Tradičně složený z alkoholu, citrusů, koření, cukru a vody je punč jednou z nejstarších známých koktejlových šablon s písemnými odkazy na punč z doby nejméně 17. století. Dnes je punč často špatný rap jako levný nápoj nabitý sladkými mixéry a falešným džusem, ale když se to udělá správně, může to být vyvážený a lahodný nápoj.

Recept Cardamom & Pop Punch pochází od Phil Warda, uznávaného barmana, který pracoval za brankou v nejlepších barech v New Yorku, včetně Death & Co., Mayahuel a Pegu Club. Pokrývá všechny základy, obsahuje pět principů klasického úderu, plus oranžové hořkosti pro přidanou pomlčku složitosti.

Ward si jako svého ducha vybere starý nikaragujský rum. Poté požádá o čerstvé limetové a grapefruitové šťávy, zelené lusky kardamonu, cukr a jedlou sódu. Kardamomové lusky jsou zmatené, aby uvolnily své chutě a aromatické látky, což dává nápoji pikantní zelenou notu, která doplňuje rum a citrusy, zatímco soda dodává osvěžující šumivost.

Chcete-li udělat tento úder pro dav, jednoduše zvětšete recept vynásobením ingrediencí požadovaným počtem porcí. Můžete si vyrobit velkou dávku a servírovat ji v punčové misce nebo karafě na vaší příští párty. Vzhledem k tomu, že tento všestranný punč má kořeněný a osvěžující profil chuti, je stejně vhodný pro letní posezení venku i pro slavnostní sváteční posezení u ohně.

Složení

• 4 kostky cukru
• 3 unce klubová soda, rozdělená
• 3 celé zelené kardamomové lusky
• 2 unce Flor de Caña 7letý rum Grand Reserve
• 1 unce limetkové šťávy, čerstvě vymačkané
• 1 unce grapefruitového džusu, čerstvě vymačkaného
• 1 pomlčka Regans Orange Bitters č. 6
• Obloha: 1 vápenné kolo

Kroky

1. V třepačce rozpusťte kostky cukru v 1 unci kyjové sody.

2. Přidejte kardamomové lusky a zmatek.

   
   
   

3. Přidejte za stálého míchání rum, limetkovou šťávu, grapefruitový džus a hořké hořčice.

4. Naplňte ledem a míchejte, dokud není dobře vychlazený.

5. Přeceďte do sklenice nebo punčového šálku a nahoře se zbývajícími 2 uncemi klubkové sody.

6. Ozdobte vápenným kotoučem.