Moje inspirace pro Chit-Cha Toddy pochází z tradičního čínského čajového obřadu, říká Shawn Chen, ředitel nápojů ve společnosti RedFarm a hlavní barman v Vějička , oba v New Yorku. Chtěl jsem vytvořit koktejl ctící čaje a mou kulturu, říká. Používá čaj osmanthus oolong z Tchaj-wanu, vybraný pro svou jemnost a slabou ořechovost.

V Decoy ji většinou podává v čínském gaiwanu, malém kelímku s víčkem, který lze napodobit vydlabanou mini dýní a jejím vrškem. A pokud jde o zdroj jeho názvu? Existuje mnoho způsobů, jak vyjádřit vaření čaje pro někoho v čínštině, říká Chen. Například pao-cha znamená uvařit čerstvý čaj a dao-cha je nalít někomu čaj, ale nejuctivějším způsobem je chit-cha, což je podat někomu čaj.