Když si hosté baru vyžádají koktejl podle výběru barmana s absintem od Dzu Nguyena, ředitele nápojů pro Horsefeather v San Franciscu je jeho oblíbeným riffem na Espresso Martini. Jeho název Death by Morning je hrou na klasický absintový a šampaňský koktejl Death in the Afternoon , který vytvořil autor Ernest Hemingway, a zahrnuje některé prvky obou nápojů.

The Death by Morning nemá s Hemingwayovým nápojem příliš společného, ​​ale má jeho oblíbený likér: absint. Tento botanický duch poháněný anýzem ve skutečnosti nezpůsobuje halucinace a jeho použití ve Spojených státech je naprosto legální. Nguyen upřednostňuje použití absinthu Vieux Pontarlier z Francie pro jeho hlubokou komplexnost a skutečnost, že to není jen štiplavý badyán na obličej, říká. Díky tónům travnatého fenyklu, máty a mentolu je elegantní a všestranný.

Základ koktejlu tvoří absint, ale přidává se k němu Branca Menta – mátový nádech Fernet-Branca's vlajková loď – a kávový likér. V dnešní době existuje spousta možností pro kávové likéry a cokoli, co nevyužijete při výrobě Death by Morning, může jít do nápojů jako White Russian , Mudslide a samozřejmě Espresso Martini.

Kávový likér není jediným kofeinem v nápoji – nebyl by to riff Espresso Martini, kdyby v něm nebyla nějaká skutečná káva. I když název napovídá, že musíte použít espresso, můžete místo toho nahradit koncentrát za studena. Pokud se vydáte touto cestou, mějte na paměti, že cold brew obsahuje silnou dávku kofeinu, dokonce více než espresso.

Nápoj je zakončen cukrem, Angostura bitters a hrubozrnnou mořskou solí. Sůl neosolí nápoj, ale snižuje hořkost kávy a umocňuje ostatní prvky nápoje. Konečný výsledek je svěží, botanický, sladký a kofeinovaný – Hemingway by to pravděpodobně schválil.