Zleva zakladatelky Chicaga Caitlin Laman, Sharon Bronstein a Shelby Allison

Když The New York Times prolomil příběh na Chicago styl Při debutu na začátku tohoto roku jsem si okamžitě koupil letenku. Neměl jsem žádný oficiální úkol ani potvrzené pověření médií, ale věděl jsem, že to bylo něco důležitého a potenciálně průkopnického - koktejlová konference založená třemi velmocemi v oboru, všemi ženami, které plánovaly řešit sociální problémy, které sužovaly svět barů, od sexismu a udržitelnosti k nedostatku rozmanitosti.

Chicago Style by určitě vytvořil vlny jako nezávislou entitu, ale to se shodovalo s Speed ​​Rack Národní finále USA (soutěž ženských koktejlů, která prospívá výzkumu rakoviny prsu) byla velkým bonusem. Zakladatelky Shelby Allison (Lost Lake), Sharon Bronstein (The 86 Co.) a Caitlin Laman ( Ace Hotel Chicago ) měli jasno ve své misi: Osvětlete důležitá témata prostřednictvím různých účastníků diskuse a přednášejících. Jediné, co jsme museli udělat, bylo ukázat se, poslouchat a zapojit se.

Takže jsem udělal přesně to. Na tři dny jsem se připojil k největším hráčům v oboru, mužům a ženám, když jsme řešili velké a někdy nepříjemné otázky naší profese. Tak to šlo.

Den 1: Slzy a Rosé

Dotkl jsem se v Chicagu a okamžitě naskočil do taxíku Volná ruka hotel, domov Broken Shaker a jak se ukázalo, mnoho účastníků konference. V hale jsem poznal tváře, které jsem viděl za některými z nejlepších barů v zemi.

Usadil jsem se ve svém pokoji a připravil se na úvodní podniknutí mé první plavby v Chicagu: neformální mluvící střetnutí u večeře s finalisty 16 Speed ​​Rack na téma překlenutí propasti mezi barmanskou komunitou a nápojovými médii. Žádný tlak!

Ivy Mix, Robin Nance a Lynnette Marrero, zleva, u Knob Creek večeře pro finalisty Speed ​​Rack. Erik Delanoy

Finalisté byli nervózní i nadšení, protože osm nejlepších ještě nebylo oznámeno. Zakladatelky soutěže Lynnette Marrero a Ivy Mix byli po ruce a brzy se konverzace obrátila k vážným problémům, kterým některé ženy čelí v průmyslech ovládaných muži, včetně obtěžování a napadení. Mluvili jsme o tom, jak na takové zprávy reagujeme a jak mohou a mají členové médií sloužit jako zdroj a spojenec. Slzy se ronily přes růžovou a pizzu, a přestože jsme sotva poškrábali povrch tématu, nemohl jsem požádat o vhodnější primer pro tento týden.

Den 2: Dát zpět

První den seminářů začal silně prezentací s názvem Causing a Stir: Empowering Underserved + Underrepresented Communities Within the Hospitality Industry. Hostitelem byl Bacardi Colina Asare-Appiah a přednáší Chandon ; panel tvořili domorodci z Chicaga Alexis Brown a Ariel E. Neal, zakladatelé Způsobit míchání , místní nezisková organizace zaměřená na podporu pohostinské komunity prostřednictvím akcí a vzdělávání. Mluvili o problémech, kterým čelí chicagská jižní strana, a nastínili vývoj organizace v průběhu let.

Colin Asare-Appiah, Ariel E. Neal a Alexis Brown, zleva, na panelové diskusi s názvem Cause a Stir: Empowering Underserved + Underrepresented Communities Within the Hospitality Industry. Erik Delanoy

Další na řadě byl Community Spirits: Cocktail Bars jako aktivní členové komunity, který dal platformu těm, kteří jsou v čele filantropického sektoru barového světa. Moderátorka Jacyara de Oliveira ( Tajná siréna , Che Bar ) se na jevišti přidal Josh Harris (Trick Dog, Bon Vivants ), Bobby Heugel (charitativní salon OKRA, Anvil Bar & Refuge), Ashley Novoa ( Projekt Chicagského období ) a Katipai Richardson Wilson (Dirty Precious). Každá osoba hovořila o charitativních organizacích, které zastupovala, poté se konverzace soustředila na obecnou odpovědnost a přístup k filantropii v tomto odvětví.

Po obědě jsme se vrátili s dalšími dvěma sezeními: Historie černých barmanů v Americe pod vedením autorů Chantal Martineau a Davida Wondricha a Zvyšte hlasitost, aniž byste snížili své standardy: Bar Management v roce 2018, představující Nandini Khaund (Cindy's), Dianna Sanders (The Mys) a Yael Vengroff (náhradní pokoj, Čingischán Cohen ), moderuje Erin Hayes z Lihovar House Spirits .

Speed ​​Rack Sezóna 7 Finále. Erik Delanoy

Po krátkém oddychu to bylo na finále Speed ​​Rack v Revel Fulton Market . V čele osmi finalistů byli Emcees Simon Ford (The 86 Co.) a Robin Nance (Beam Suntory). Haley Traub (Dutch Kills, Fresh Kills) byla jmenována letošní vítězkou a její vítězství bylo emotivní. Speed ​​Rack má způsob, jak pozvednout profesionály v barech a zároveň získat peníze na boj proti rakovině prsu. A ačkoli korunování vítěze je obvykle vrcholem večera, letošní akce byla mimořádně emotivní, protože se na pódiu shromáždili čtyři finalisté, kteří věnovali své vlasy pacientům s rakovinou. V noci se pro příčinu zvedlo více než 6 000 $ a asi tolik slz.

Den 3: Pokračujte v konverzaci

Den třetí odstartoval powerjógou a meditací a konference plná čerstvých tváří byla připravena na další kolo seminářů. Usnadnili jsme den s relací designu menu vedenou Jen Delos Reyes z School of Art + Design na University of Illinois, spolu s účastníky diskuse Natasha David (Nitecap), Iain Griffiths ( Odpadky Tiki , Dandelyan ) a Morgan Schick (Trick Dog, The Bon Vivants).

Ashtin Berry vedoucí semináře „Odpovědnost za komunitu“. Jackie Rivas

Další seminář, Community Accountability, byl prvním a jediným, který zahrnoval interaktivní skupinové workshopy. Místnost byla rozdělena do čtyř skupin, z nichž každá dostala svůj vlastní reálný průmyslový problém, který bylo možné diagnostikovat a řešit pomocí intersekcionálního feministického přístupu. (První část semináře jsme strávili zkoumáním intersekcionálního feminismu, a to jak pojmu, tak i hnutí.) Zasedání vedl Ashtin Berry (Dark and Stirred), kterého jsem kdysi viděl přítomného v Bacardi Duch vpřed summitu v New Yorku a dá se říci, že moc jejího poselství soupeří pouze s její schopností velet místnosti, jak ji předává.

Další seminář, Jste zde vítáni: Konverzace o intersekcionalitě a pohostinství, přinesl Marrero, Mony Bunni ( Lesk a Prairie School), Kisira Hill (Lost Lake) a Liz Weck ( Howard Brown Health , Lost & Found: Dyke Bar) na scénu pro hluboké ponoření do stavu rovnosti v barovém podnikání, tentokrát viděno trochu odlišnou optikou, když čtyři menšinové ženy sdílely své osobní cesty a zkušenosti. Jejich příběhy byly pozoruhodné, plné vhledu a detailů. Najednou jsem pocítil obnovenou důvěru ve svůj feminismus a pocit míru s vědomím, že jsme všichni podnikli tuto malou cestu společně.

A právě tak skončila konference. Lidé si sbalili tašky do haly a čekali, až je auta odvezou na letiště nebo zpět domů na další směnu baru.

Později jsem se ocitl u stolu v restauraci uprostřed otáčejícího se obsazení z předchozích tří dnů - majitelů barů, barmanů, velvyslanců značek, žen a přátel. Konverzace se nevyhnutelně vrátila zpět k hlavnímu zaměření konference: inkluzivitě. Dohodli jsme se, že se teď věci zdají velmi rozbité, ale že existuje jasná cesta ke zlepšení a že tato cesta začíná právě tady, s takovými konverzacemi. Musíme jen dál mluvit.