New York má v pěti čtvrtích prosperující koktejlovou scénu s desítkami skvělých barů. Ale to není opravdu nic nového. Prakticky od svého vzniku bylo Big Apple městem pití, které se chlubí temperamentním nočním životem. (Určitě byste od města, které nespí, nečekali nic menšího.) Seznam legendárních podniků, které významně přispěly k pití alkoholu v New Yorku, je dlouhý. Ale pro pijáky, kteří hledají historii koktejlů, je zde několik mých oblíbených míst, která si zaslouží návštěvu.

Bill's Gay Nineties, 57 East 54th Street, Manhattan, 212 355 0243:

Dopřejte si klasický koktejl a zároveň si užívejte vysoký příběh na tomto skvělém starém domě. I když je po městě mnoho barů ve stylu speakeasy, je to skutečná věc. Bill’s zdobí střední město od vzdorování tvrdohlavým zákonům prohibice. Zdi zdobí desítky fotografií hvězd na Broadwayi, legendárních kovbojů a velikánů boxu - kolekce, která stojí za návštěvu sama o sobě.

Delmonico’s, 56 Beaver Street, Manhattan, 212 509 1144:

Přestože sláva manhattanského paláce v Delmonicu uprostřed města je už dávno pryč (oběť v mnoha ohledech zákazu), umístění na Wall Street si zachovává historii a okázalost nejprve inspirovanou bratry Delmonico, Johnem a Peterem, když emigrovali ze Švýcarska na počátku 18. století . Restaurace a bar (na obrázku nahoře) tvrdí, že vynalezl řadu pokrmů, včetně vajec Benedikta a humra Newburga, a často ho hostovali například Mark Twain, Charles Dickens a Diamond Jim Brady.

Ear Inn, 326 Spring Street, Manhattan, 212431 9750:

Ear Inn, jeden z nejstarších a nejlepších barů v New Yorku, sahá až do poloviny 19. století, kdy byl hangoutem námořníků. Objednejte si pivo a výstřel Divokého Turecka 101 místo koktejlu, zatímco jste mimo čas konverzace.

The Rainbow Room, 30 Rockefeller Plaza, Manhattan:

Rainbow Room, známý svými otáčivými tanečními parkety a dechberoucími výhledy, je synonymem pro Dale DeGroff pro mnoho barmanů a koktejlů. Jeho známý bar byl inspirací pro koktejlovou revoluci, která ovlivnila velké i malé klouby po celém světě. Rainbow Room je v tuto chvíli smutně uzavřen pro veřejnost, ale přesto můžete ukrást pohled, pokud jste milí k bezpečnostním strážcům výtahu.

Hřbitov Woodlawn, Webster Avenue a East 233. ulice, Bronx, 718 920 0500:

Toto je místo odpočinku gigantů průmyslu, umění a také Jerryho Thomase. Profesor Thomas, jak ho fanoušci poznali, byl prvním barmanem celebrit a autorem prvního barmanského průvodce, Jak míchat nápoje . Díky oceněné knize Davida Wondricha Popíjet! , a opětovné vydání profesorovy vlastní knihy, Thomas a jeho nápoje jsou opět slavní. Vzdejte poctu baru Jupiter Olympus v sekci 55 Poplar Plot.

Obnovovací hardware, 935 Broadway, Manhattan:

Restoration Hardware je pro pijáky posvátný, ale ne kvůli výběru koktejlových třepaček a skleněného zboží. Na této adrese, jižně od Madison Square Park a ve stínu budovy Flatiron, provozoval profesor Jerry Thomas honosný bar. Nebyl nejrychlejší s financemi, otevřel a ztratil více podniků než Donald Trump. Vezměte tedy baňku a připijte si na legendárního barmana.

Allen Katz je ředitelkou Mixology & Spirits Education pro Southern Wine & Spirits v New Yorku. Je také poradcem sr76beerworks.com.