Kompletně osvětlen svíčkami a nabízí nádherný výhled na Indický oceán, Bombaj MasalaBar nabízí prostor dostatečně ambiciózní, aby odpovídal jeho špičkovému koktejlovému programu. Bar, který byl otevřen v březnu tohoto roku, využívá laboratorní přístup a zaměřuje se také na původní suroviny z indického subkontinentu. Je součástí větší rodiny Masivní restaurace , která provozuje šest luxusních restaurací se sídlem v Bombaji.

Všechny nápoje v MasalaBar jsou určeny jako riffy indické kultury a zvyků. Bollywood Bhang - vyrobený s vodka ; domácí směs mléka, sýra mascarpone, bazalky, šafránu, cukru, růžové vody a mandlí; a dračí kouř z vodky a bazalky - si dělá legraci ze dvou indických tradic: Bollywoodu a bhangu. První, podle australského mixologa baru Zaca Abbotta, je over-the-top přebytek bollywoodských filmů z hlediska obsahu i kostýmů. Druhým je odkaz na jedlou halucinogenní látku bhang, vyráběnou z rostliny konopí indického.

Bollywood

Nápoj je podáván v poměrně dramatickém čirém skle ve tvaru lebky s kouřem vlajícím shora. Aby to bylo možné, Abbott ohřívá vodku až do odpařování, aby ji hosté mohli vdechnout dříve a při pití.

Věří, že nikdo nebere jejich jídlo tak vážně jako Indiáni, a proto jsou všechny jeho nápoje inspirovány ingrediencemi subkontinentu. Mumbai Matinee, směs gin a grapefruitový a pomerančový olej, je doplněn domácí sattu fizz. Fizz je vyroben ze směsi mouky a obilovin, které se často používají k výrobě tradiční indické kaše a palačinek naplněných citrusovými slupkami s oxidem uhličitým v sifonu. Poté se podává ve sklenici inspirované trubkami.

Západ slunce @ Carter.

Koktejl Sunset @ Carter je odkaz na umístění baru na Carter Promenade a je vyroben z whisky a redukce rozmarýnu a pomeranče, která je zakončena mandlovou pěnou, vzdává hold tomu, jak často se ořech objevuje v slaných pokrmech i jako zálivka pro indické dezerty. Podává se v trojúhelníkové sklenici na suchém ledu, který tlačí kouř kouře.

Koktejl Sasson Dock je směsí vodky a listů tymiánu makrut, které se často používají v indických kari, podávaných s kouřící kádinkou tymiánově oranžového dýmu. Abbott říká, že tento nápoj, stejně jako mnoho dalších v MasalaBar, láká své hosty na více smyslových úrovních a kombinuje rovnováhu mezi sladkým a kyselým. Mnoho nápojů má kouřové složky, které jsou vdechovány před ochutnáním nápoje a liší se chutí od skořice po vodkovou bazalku používanou v Bollywood Bhang.