Naši redaktoři nezávisle zkoumají, testují a doporučují ty nejlepší produkty; více o našem procesu kontroly se můžete dozvědět zde. Můžeme obdržet provize za nákupy z námi vybraných odkazů.

Oranžové víno za poslední desetiletí nesmírně získalo na popularitě. Nenechte se mýlit – tento styl vinifikace je všechno, jen ne nový. Ve skutečnosti je to jeden z nejstarších způsobů, jak se víno historicky vyrábělo, sahá tisíce let zpět. Navzdory jejich dlouhodobé globální přítomnosti je však kolem těchto tříslových, kyselých a komplexních vín stále dost zmatek.

Co je oranžové víno?

Oranžové víno je bílé víno, které se vinifikuje jako červené víno, což znamená, že šťáva pochází z bílých odrůd hroznů, které jsou před vinifikací macerovány se slupkou, spíše než přímo lisovány. Tento proces macerace, který zahrnuje slupky hroznů, je zdrojem dalšího termínu pro tento styl vína: víno s kontaktem se slupkou.

Odkud pochází oranžové víno?

Oranžové vinařství vznikl v Gruzii před tisíci lety. Zůstává tam populární a rozšířilo se také do regionů včetně Alsaska (Francie), severní Itálie a Slovinska, i když většina vinařských oblastí po celém světě nyní vyrábí některá vína s kontaktem s pokožkou.

Jak se vyrábí oranžové víno?

Jednoduše řečeno, oranžové víno je bílé víno vyrobené technikou vinifikace červeného vína. Hrozny bílého vína se obvykle po sklizni přímo lisují, což znamená, že se z hroznů extrahuje šťáva bez jakékoli formy macerace slupky. Naopak červená vína se obvykle drtí a jejich šťáva se před lisováním maceruje nebo se nechá spolu se slupkou, semeny a stonky hroznů po určitou dobu odležet. Tento proces přidává do šťávy nebo moštu pigment, chuť a třísloviny.

I když se oranžová vína vyrábí z bílých hroznů, proces výroby vína je podobný jako u červených hroznů. Místo toho, aby byly hrozny okamžitě lisovány, tráví čas macerací se slupkou, stonky a semeny před lisováním.

Jak chutná pomerančové víno?

Chuťové profily oranžového vína jsou velmi závislé na rozhodnutí vinaře o vinifikaci, konkrétně na délce doby, po kterou se šťáva rozhodne ponechat na slupce, a také na nádobách, ve kterých kvasí a zraje. Odrůda hroznů také hraje klíčovou roli v chuťovém profilu oranžového vína.

Vzhledem ke své povaze macerované na slupce jsou oranžová vína v podstatě bílá vína s některými vlastnostmi červeného vína, což znamená, že jejich povaha macerovaná na slupce jim obecně dává plnější tělo než nemacerovaná bílá vína a také větší přítomnost tříslovin. Oranžová vína jsou obecně patrová, přilnavá a charakteristická chutí mandarinky, citrusové kůry, drceného ovoce, kyselého piva a/nebo hořkých bylinek, v závislosti na technikách vinifikace a použitých odrůdách hroznů.

Která jídla bych měl spárovat s pomerančovým vínem?

Oranžová vína jsou díky své ovocnosti, kyselinám a tříslovinám extrémně šetrná k jídlu. Tato vína ožijí, když se podávají spolu s klasickým mezze inspirovaným Středozemím, včetně lilkových dipů, hummů, tahini, jehněčích špízů a dalších. Pro jednodušší, ale stejně lahodné párování, stejně dobře poslouží uzeniny, sýry a podzimní příchutě (například tykev, houby nebo pečená drůbež).

Toto je sedm skvělých lahví, které můžete vyzkoušet.

Christina Orange Chardonnay (Carnuntum, Rakousko)