Pijte, dokud neuvidíte, že kříž získá nový význam.

Zadní část na 400 králíků Obraz:

400 králíků

„Hasta que veas la cruz, říkají v Oaxace v Mexiku. To znamená, dokud neuvidíte kříž. Toto není obrazný přípitek. Ti, kteří pili mezcal dávno předtím, než se stal trendem, používají tradiční copitas (malé skleničky, které původně držely modlitební svíčky) s křížem vyrytým na dně.

Oceán a kontinent daleko, mezcal bar 400 králíků v Nottinghamu v Anglii má své vlastní náboženské probuzení inspirované mezcalem, které nesouvisí s žádným katolicismem v mexickém stylu.

Duch Zákona

Když počátkem roku 2020 předpisy země týkající se COVID-19 uzavřely bary, restaurace a většinu ostatních míst, náboženské organizace mohly zůstat otevřené. Díky místům uctívání v rámci zákona, která umožňují vstup lidem ze stejné domácnosti nebo bubliny, obdržel majitel baru James Aspell to, co by se dalo nazvat zprávou z výše: Proměňte 400 králíků v bar. Kostel 400 králíků .

Vyplnil žádost podle zákona o registraci míst uctívání z roku 1855 a odeslal ji. Dnes bar hledá členy shromáždění prostřednictvím svých webových stránek, kde není žádný poplatek stát se Bunny Believer (což zahrnuje certifikát). Nebo za 10 liber (13,70 $) mohou být následovníci vysvěceni na reverenda spravedlivých králíků a získat tričko.

Aspell je jasný, že nikdy neměl a ani neměl v úmyslu otevřít se uprostřed nakažlivé pandemie, ale že on a jeho tým byli skutečně znepokojeni matoucími pokyny, jak bezpečně udržovat své podnikání. Měl to být vtip, který přišel z vážného místa, říká. Boj pohostinství při třídění podle předpisů byl šílený, takže jsme to udělali hlavně proto, abychom zdůraznili, jak se cítí cílená pohostinská místa.

400 králíků

Oddanost Mezcalovi

Snaha 400 králíků stát se v regionu oblíbeným místem pro mezcal a tequilu byl těžší než žádost o náboženskou výjimku, ale zábavnější. Aspell, který se začal starat o bar ve svých mladistvých letech, chytil brouka mezcal, když se zúčastnil ochutnávky Del Maguey, když poprvé dorazil do Anglie. Vybuchlo mi to z hlavy; bylo to nepodobné ničemu, co jsem měl, říká. Odtamtud jsem přísahal, že ulovím každý mezcal, který budu moci.

Rychle zjistil, že jeho země je o mezcalu stejně bezradná jako on. Nikdo nevěděl, co je mezcal, říká Aspell. To jsme chtěli se 400 králíky změnit.

Jméno je vypůjčeno z aztécké mytologie, která uvádí, že stovky opilých králičích bohů jsou dětmi bohyně alkoholu Mayahuel. (V závislosti na zdroji se někdy říká, že do toho byl zapojen i bůh medicíny Patecatl.) Každý ze zajíčků představuje jeden způsob, jak mohou pijáci zažít intoxikaci.

Když v roce 2015 400 poprvé zdobilo výlohu na 15-16 Hurts Yard, poskytlo Spojenému království jedno z prvních míst, kde se zaměřilo výhradně na destiláty z agáve. S publikem, které do značné míry neznalo mezcal a dokonce ani tequilu, Aspell a jeho tým hodně investovali do vzdělání. Udělali jsme spoustu ochutnávek a hodně barmanských školení a s každým, kdo vešel do dveří, jsme mluvili o mezcalu, říká. Když jsme začínali, bylo učení lidí vším.

Aspell připouští, že tento nápad se přesně neujal. První rok nebo dva to bylo těžké, aby lidé rozpoznali, co děláme, říká. Ale přišlo mnoho lidí z pohostinství, a jakmile se do toho pustí, přenese to na všechny ostatní.

Jeho manželka Jennifer řídila věci zpoza baru, když poprvé začaly. Tehdy i nyní ji nejvíce baví ochutnávat zákazníky z výběru mezcalů, které ještě nezkusila. Dostane se tak do vzdělávacího prvku, že některé její speciální degustační akce (v časech mimo COVID) trvaly dvě hodiny. Ráda vzdělávám lidi o tom, jak daleko to sahá do minulosti a kolik lásky a péče je v tom, říká.

Tyto vzorky podávané v ručně vyráběných jicarách čerpají z mnoha různých mezcalů za barem. Mezitím manažer baru Julian Latil dohlíží na dynamický seznam koktejlů obsahujících nápoje jako Zazu se sotolem, Carpano aperitivo, mandlový likér Tekali a limetkové a ananasové šťávy. Rád používám nečekané chutě, říká. Ale chci, aby nápoje byly přístupné.

400 králíků

Přednáboženská pouť

Před třemi lety byli James a Jennifer na noc ve městě v Nottinghamu – které je v době nepandemie známé působivou řadou nezávislých barů a obchodů – když se rozhodli, že by bylo hezké rozšířit výběr jejich barů o další producenty. . A tak založili společnost s názvem Casa Agave.

Před pandemií každý rok podnikali pouť do mexických palenque a palíren. Pochopení více zdrojů byla dobrá záminka pro cestu do Mexika, říká Jennifer. Je to hodně o podpoře tamních rodin.

Snažíme se tolik mezcalu, jak jen můžeme, a přinášíme věci, které máme opravdu rádi, říká James. Je toho tolik co se učit. Každý [mezcal] je nová zkušenost. Proto ho miluji – pokaždé, když ho vypijete, získáte něco nového.

Ke konci ledna 2021 se kongregace Církve 400 králíků rozrostla na více než 2 000 věřících, kteří se zaregistrovali až z Nového Zélandu, Finska a Hongkongu. 400 Rabbits věnuje výtěžek ze zúčastněných reverendů Emmanuel House Support Center Winter Appeal , charitativní organizace pro bezdomovce v Nottinghamu.

Mezitím Aspell a jeho tým o své žádosti neslyšeli. Ale to neotřáslo jejich vírou v mezcal.