Žít svůj sen vyžaduje spoustu práce.

Před dvěma lety byl Adam Polonski novinářem zabývajícím se řemeslnými lihovary pro odborný časopis zaměřený na whisky. Dnes je spoluzakladatelem vlastní značky, Ztracená lucerna , nezávislá stáčírna americké whisky.

Polonski patří mezi malou, ale rostoucí skupinu mediálních profesionálů, kteří přešli od psaní o alkoholických nápojích k praktickému podnikání výroby lihovin. I když není neobvyklé, že se novináři stávají praktiky v oblastech, které kdysi pokrývali, ve světě chlastu se to tak často nestává. U lihovin je běžnější vidět, jak lidé přecházejí z firemních nebo podnikatelských zaměstnání; v poslední době vstoupili do boje ve světě lihovarů barmani.

Ale autoři chlastu, vyzbrojení hlubokými znalostmi o produktech a umožnění přístupem ke smluvním lihovarům a dalším zařízením vyrábějícím tekutinu, stále více vstupují na stranu výroby. Málokdo se skutečně podílí na procesu destilace, ale nacházejí způsoby, jak dostat svou vizi na police a do sklenic spotřebitelů.

Vykazování je výzkum

Kdyby nezačínal jako novinář, poznamenává Polonski, pravděpodobně by ho nenapadlo vytvořit Lost Lantern. Spolupsal jsem příběh o nezávislých palírnách ve Skotsku, vzpomíná. Řekl jsem: Proč nikdo v USA [nepracuje s] nezávislými lihovary stejným způsobem? Po osmi měsících cestování po zemi a setkání s palírnami začal se svou spoluzakladatelkou a manželkou Norou Ganley-Roperovou stáčet whisky vyrobené v amerických řemeslných palírnách podle vzoru skotského průmyslu, který stáčí a míchá jednotlivé slady.

Jako spisovatel měl Polonski také hluboké kontakty, které mu pomohly posunout jeho vizi kupředu. Bylo užitečné, že jsem znal lidi v oboru, říká. To pomohlo otevřít dveře. [Distilleries] byly nadšené ze spolupráce s námi. Nejlepší na našich cestách bylo zjištění, že nemusíme tvrdě pracovat, abychom lidi přesvědčili, aby to udělali.

Kromě toho se proces podávání zpráv zdvojnásobil jako výzkum pro Polonskiho budoucí úsilí. Zatímco nováčci v lihovarnictví se často potřebují učit na vlastní pěst, Polonskiho novinářská práce mu poskytla příležitost dozvědět se například o drobnostech distribuce. Poučili jsme se z pokusů a omylů jiných lidí, říká.

Co stojí za vzestupem mediálních profesionálů, kteří se snaží o obchod s duchy? Částečně je to proto, že se dveře malým podnikům otevřely dokořán, říká Mark Byrne, spoluzakladatel společnosti Dobrá vodka , který odešel ze zaměstnání na plný úvazek u GQ což často zahrnovalo zakrytí prostoru likéru.

Není to poprvé, co Byrne vyrábí lihoviny, i když Good Vodka je poprvé v roli vlastníka. Předtím se naučil lana v Brooklynu Kings County Distillery v noci (společnost spoluzaložená Davidem Haskellem, který jako šéfredaktor New York Media má také nohu v obou světech) při ověřování faktů Vážený pan během dne. To zase pomohlo informovat jeho psaní o duchech.

Zdá se, jako by došlo k nárůstu podnikatelského ducha, říká Byrne. Myslím, že je snazší než kdy jindy začít s malým podnikáním. Jako povzbuzení uvádí také nedávné uvolnění některých zákonů o řemeslném destilování.

Pro ty, kteří právě začínají, jsou bariéry nižší, než bývaly, říká Byrne. Využíváme novinářské dovednosti, jen jiným způsobem.

Skočit do značky lihovin neznamená nechat za sebou všechny dovednosti nashromážděné v průběhu novinářské kariéry, říkají profesionálové. Ve skutečnosti může být psaní a vyprávění kritickými výhodami při výrobě a prodeji lihovin.

Je skvělé, že nám velké lihovary svěřují svou whisky, a je to proto, že jsem byl novinář, říká Polonski. Nevím, jak fermentovat nebo destilovat; nikdy nebudu. Ale rozumím hodně jiným věcem: co dělá whisky jedinečnou a jak vyprávět její příběh.

Je to také užitečné pro komunikaci s potenciálními zákazníky, proč je Lost Lantern nadšený z konkrétního lihovaru a proč by měli být nadšení i zákazníci. Využíváme novinářské dovednosti, jen jiným způsobem, říká Polonski.

Polonski si však brzy uvědomil, že učení není totéž jako mít praktické zkušenosti. Naučit se myslet jako podnikatel a ne jako novinář je něco jiného, ​​i když jsem se je snažil dát dohromady, říká.

I když vynikal v komunikačních aspektech práce, když přišlo na to, jak převážet whisky po celé zemi v sudu nebo jak založit firmu a začlenit ji, byl jsem úplně mimo, říká. Nebyl to pro mě přirozený způsob myšlení. Aby pomohl zaplnit některé z mezer, Polonski se zapsal do jednoletého programu MBA v oblasti udržitelných inovací.

Na průhlednosti záleží

Novinářská etika může být také přínosem pro ty, kteří pokračují v pokrytí prostoru s alkoholem. Je otázkou, jak to ovlivní, jak je vnímáno vaše psaní, říká Derek Sandhaus, spoluzakladatel a ředitel komunikace pro Řeka Ming Baijiu , stejně jako spisovatel na volné noze a autor dvou knih o baijiu . Řešením je podle něj transparentnost. Pokud chcete pokračovat v psaní, musíte si být jisti svou schopností zůstat co nejobjektivnější, říká. Čím upřímnější budete ke svým čtenářům ohledně svého zapojení a toho, jaké jsou vaše profesní cíle, tím shovívavější budou.

Sandhaus však poznamenává, že protože pracuje s čínským duchem, který není příliš známý většině západního světa, považuje svou roli za roli velvyslance baijiu. Cokoli kdo udělá pro zviditelnění a nadšení, to pomůže prodat, říká. Byl bych zklamaný, kdyby moje zapojení do vedení značky baijiu někoho přimělo myslet si, že mi nelze věřit, když mluvím o baijiu obecně.

Někteří novináři, jako Cheryl Tiu, spoluzakladatelka Proklamace Gin a nezávislý spisovatel životního stylu se sídlem v Miami, považuje za užitečné nastavit parametry. Osobně jsem se předem vyjádřil, že mám svou vlastní značku ginu, říká. Kdykoli může dojít ke střetu zájmů, zdvořile odmítám jakékoli exkluzivní ukázky, zákulisí, rozhovory atd.

Rady od profíků

Pro své kolegy novináře, kteří přemýšlejí, zda do toho skočit a spustit značku chlastu, mají odborníci spoustu rad.

Mějte plán: Nejprve si to pořádně promyslete, říká Polonski. Vědět přesně, co chcete dělat, i když se to může změnit. Například původní plán Lost Lantern byl získat novou výrobu lihoviny od destilátorů a nechat ji zrát. Když však zjistil, že je k dispozici vyzrálá whisky, obrátil se k nákupu této. Bylo důležité mít skutečný plán, i když jsme se od něj odchýlili.

Naučte se co nejvíce: Výzvy spojené s provozováním značky lihovin a spisovatelstvím jsou velmi, velmi odlišné, říká Sandhaus. Než jsem se dostal do obchodu s baijiu, nikdy jsem se nemusel starat o dodavatelské řetězce, distribuci, dovozce, vyjednávání o 50 různých státech, všechny ty drobnosti prodeje spotřebiteli. Ale je to opravdu dobrá příležitost pochopit, jak věc, o které píšete, ovlivňuje lidi na osobnější a intimnější úrovni.

Zůstaňte v kurzu: Řada lidí vás z jakéhokoli důvodu odradí od toho, abyste si šli za svým snem, a pokusí se vás přimět zpochybňovat sebe a svůj produkt, říká Tiu, která tři roky vyvíjela gin vyrobený na Filipínách, aby odrážel její dědictví. Je důležité prostě pokračovat, protože naopak existuje spousta dalších, kteří vás podpoří.

Přístup k jiné části vašeho mozku: Tak Byrne popisuje přechod od ťukání do notebooku k praktické práci s vytvořením ducha a jeho vyvedením do světa. Den skončíte špinaví a páchnoucí etanolem a vaše kalhoty jsou pokryté prachem z obilí, říká. Dělat opravdu hmatovou práci je něco opravdu potěšujícího, mít něco, co můžete konzumovat, držet a ukazovat lidem. To byl výstup, který jsem v žurnalistice nezískal a něco, co považuji za vzrušující.