Polovina osm

[Právě zavřeno] Chicagský Otto Mezzo je na městské nápojové scéně vzácným nováčkem: bar s citlivostí ve stylu Art Deco, fetiš Fellini a nápoje, které vás mohou přenést do jiné doby, jiné textury. Otevřeno loni v květnu Rockit Ranch skupina ( The Duck Inn , Bottlefork ), lišta je pojmenována podle Felliniho poloautobiografického mistrovského díla 81⁄2 a zahrnuje převážně italské menu plné temných grapp a amari a italské pivo a vína sestavená bratrem partnerem a barmanem Brandonem Phillipsem, sommelierem Michaelem Taylorem a neodolatelnými kousky jako arancini, Boloňské těstoviny a olivy plněné burratou „nduja .

Nakoukli jsme za leskem a kouzlem Otta Mezza, abychom zjistili, co z něj dělá jeden z nejzajímavějších nových barů ve městě.

Chiampan, vyrobený z Prelius cabernet sauvignon, Cocchi After Theatre Amaro, Paladin agricanto likér, saba sirup a vanilkové hořké třešňové kůry Bittercube.

Všichni v rodině

Phillips (který umístil nápojové menu The Duck Inn na mapu) je strůjcem nápojového programu, ale také stál v čele filmové scény a sám našel některé z historických kusů nábytku.

Moje babička emigrovala do Spojených států z italského Belluna v roce 1946, říká. Mnoho nápojů v našem koktejlovém menu jí vzdává hold a styl baru má kořeny v poválečném italském vlivu. Otto Mezzo není definován stylem ducha, ale spíše celou italskou zemí prostřednictvím objektivu Art Deco.

Brandon Phillips.

Felliniho vliv

Moji obchodní partneři, Brad Young a Kevin Hickey, jsou velkými filmovými nadšenci, říká Phillips. Když jsme začali s konceptualizací našeho italského koktejlového baru, setkání často skončila diskusí o italských režisérech: Antonioni při popíjení grappy, De Sica přes Amaro, Visconti s vermutem. Ale vždy jsme se vrátili k Felliniho 81⁄2 . Každý detail v Otto Mezzo, od skla až po světlo svíček, byl inspirován jednou frází z filmu: Takže žádný stůl .

Ačkoli je fráze technicky nesmyslná, je považována za prasečí latinu anima , což je nejen italské slovo pro duši, ale také výraz Carla Junga pro ženský aspekt osobnosti u mužů. Když nastal čas vybrat si jméno, zdálo se Otto Mezzo jasnou volbou. Všechno je zde jemné a krásné. Jako žena, která milovala lambrusco a smích, by moje nonna toto místo zbožňovala!

Negroni Della Casa, vyrobený s Brody gin, Meletti 1870 amaro a aperitiv Rosso Antico.

Nefalšovaná italština

Puristovi nebude trvat dlouho, než si všimne, že neexistuje ani jedno pivo nebo víno, nemluvě o 95 procentech lihovin, které nepocházejí z Itálie. Pokud jste piják, který si vždy objedná to samé, budete muset vyzkoušet něco nového. Zaměstnanci vám mohou pomoci s doporučeními. Phillips objasňuje svou vizi: Zjistil jsem, že mnoho skvělých barových konceptů bylo zředěno nebo homogenizováno, aby poskytlo něco pro každého, i když to nesedí s tématem. Snažíme se předložit plně realizovaný koncept a udělat velmi málo ústupků.

Důvěřujte svému serveru

Abyste co nejlépe využili své zkušenosti v Otto Mezzo, je důležité vést dialog s barmany. Koktejlové menu nabízí fenomenální Negroni , říká Phillips. Ale naléhavě vás žádám, abyste se ponořili hlouběji a věřili svému serveru. Můžete strávit celou noc Googlingem cochineal (barvivo, které pochází z práškových brouků), Vecchia Romagna Etichetta Nera (brandy z Emilia-Romagna), Bepi Tosolini Fragola (jahodový likér) a další slova, která se objevují v nabídce.

Zadní pokoj.

Biscotti Sour je dobrým místem pro začátek. Tato krémová, sladká směs, vyrobená z likéru s příchutí biscotti, grappy a vaječného bílku, je stejně uspokojivá jako sušenky přímo z trouby vaší babičky. Na druhém konci spektra je Dolomit Don’t Need No Posse, směs bourbonu, amara na bázi hroznového destilátu, amara v alpském stylu, borového likéru a hořkých pomerančových šafránů.

Ať vás duchové pohnou

Seznam nápojů se neustále mění, protože Phillips získává vzácné lahve. Pár, z kterého je v poslední době nadšený? Rodina Orro Crannatza . Oxidační víno vernaccia z ostrova Sardinie, Crannatza připomíná oloroso sherry, ale díky nádechu sušeného ovoce a zimolezu je neuvěřitelně odlišná.

Kyselé sušenky vyrobené z likéru Faretti Biscotti Famosi, Caffo Vecchia grappa, Dashfire hořké citrony, hořké Peychaud, hořké mandle, citron a vaječný bílek.

Existují také vinobraní duchové jako Ramazzotti Inferno Grappa Nera. Baleno v roce 1947, jedná se o nejstarší z našich historických nabídek grappy, říká Phillips. Pije jako stará grappa, ale s intenzivními bylinnými podtóny, zakončená bohatou, téměř PX-sherry podobnou rozinkou. Sedmdesát let v době odkornění, dobře nosí svůj věk a má stovku příběhů.

Ať už milujete Itálii, italský nápoj / jídlo / film, zasněná místa, která zvou ke konverzaci, nebo něco jiného, ​​Otto Mezzo se vám bude hodit. Jak říká Phillips: Po noci pití a nosování v Otto Mezzo prakticky zapomenete, že jste v Chicagu.