Tyto lahve se dotýkají celé řady kontroverzních témat.

Až donedávna bylo žito poměrně úzkoprsou kategorií, ceněnou jako návrat do předprohibičních dnů pití a obvykle určené pro Manhattans a další chlastající klasické koktejly ve špičkových barech.

Ale poslední úroda žita ukazuje, že kategorie se opravdu uvolnila a začíná vykazovat více osobitosti a také větší rozmanitost v tom, jak se duch vyrábí. V srdci je to všechno stále žitná whisky, což znamená, že je vyrobena z nejméně 51 % žitného zrna v rmutu.

Následující lahve odkazují na politiku, náboženství (košer certifikované žito) a dokonce i na smrt (nezvyklé stáčení ochucené javorovým sirupem získaným ze stromů pěstovaných v půdě, která také obsahuje lidské pozůstatky) – všechna témata jsou na průměrném koktejlovém večírku tradičně tabu. Pokud jde o výrobní techniky, tyto nové lahve zahrnují žito hotové v sudech, které dříve obsahovaly broskvovou pálenku, portské nebo rum. A někteří producenti žita berou stránku z bourbonské příručky a uvolňují jednotlivé sudy a limitované edice lahví.

Asociace speakeasy možná vyvolala renesanci žita, ale tyto lahve ukazují, že žitná whisky má mnohem větší rozsah.

• Buffalo Trace Kosher (40 $)