„Král hroznů“ v celé své mezinárodní nádheře.

Naši redaktoři nezávisle zkoumají, testují a doporučují ty nejlepší produkty; více o našem procesu kontroly se můžete dozvědět zde. Můžeme obdržet provize za nákupy z námi vybraných odkazů.

Alkohol / Chloe Jeong

Od své domoviny předků v jihozápadní Francii, přes sluncem zalité vinice v Kalifornii a Washingtonu až po nově vznikající opěrné body v Toskánsku, Austrálii a Jižní Africe, je cabernet sauvignon považován za nejoblíbenější vinnou révu na světě. Nedávná studie odhalila, že se nyní jedná o nejrozšířenější odrůdu vinné révy na světě, a to až ze čtvrtého místa v roce 1990 (kdy měla krabicová vína a džbánková vína vyrobená z nižších odrůd výrazně větší podíl na trhu).

Kromě toho, že se preference spotřebitelů posouvají směrem k takzvaným ‚odrůdovým‘ vínům, je další příčinou prudkého vzestupu cabernetu sauvignon to, že se poměrně snadno pěstuje; bobule hroznů jsou známé svou silnou slupkou a přirozenou schopností vzkvétat v široké škále podnebí. Důležitější než jeho nenáročnost na pěstování je však fakt, že cabernet sauvignon je prostě vynikající. Odvážný a robustní, s uspokojující příchutí tmavého ovoce a velkým tříslovým charakterem, je to oblíbený dav, který téměř nikdy nechybí na vinném lístku restaurací (a častěji bude patřit k nejdražším nabídkám na jídelním lístku).

S tolika lahvemi, ze kterých si můžete vybrat, jsme sestavili seznam některých z nejlepších cabernet sauvignonů z celého světa – od levných lahví po párování se středeční večeří, po nenapodobitelné klasiky pocházející z Bordeaux až po kultovní jednou za čas. - doživotní odpustky. Popadněte karafu a čtěte dál!

Celkově nejlepší: 2016 Château Pape Clément Pessac-Léognan

Kraj: Pessac-Leognan, Bordeaux, Francie | ABV: 14 % | Poznámky k degustaci: Třešeň, černé lanýže, tabák

Je těžké přeceňovat brilantnost Château Pape Clément z roku 2016. Láhev je pojmenována po papeži Klementovi V., který vinici vlastnil, když byl na počátku 14. století pouhý povýšený arcibiskup z Bordeaux, což znamená, že vinice byla v provozu více než 700 let. Tento cabernet provozovaný váženým francouzským vinařem Bernardem Magrezem je tekutý luxus, kterému nelze odolat (ne že byste chtěli).

Komplexní a okouzlující víno se může pochlubit rozmanitou chutí tmavého ovoce, třešní a fíků, spolu s černými lanýži, lesní půdou, tabákem a dubovým kořením s nádechem moka a vanilky. Je středně plné až plné s jemnou strukturou tříslovin, hedvábným ovocem a dlouhým elegantním závěrem. Jedním slovem, vynikající.

Nejlepší hodnota: 2019 látka Cabernet Sauvignon

s laskavým svolením astorwines.com

Kraj: Columbia Valley, Washington | ABV: 14 % | Poznámky k degustaci: Borůvka, fialka, tužka

Vinař Charles Smith, bývalý manažer kapely, který prvních pár let své vinařské kariéry strávil prodejem svých lahví ze zadní části dodávky, chrlí kvalitní víno ze státu Washington od roku 1999. Během patnácti let od svého prvního ročníku měl byl oběma vyhlášen Vinařem roku Vinařský nadšenec a Jídlo a víno a jeho rozpoznatelné černobílé štítky zdobily regály ve všech padesáti státech a několika desítkách zemí v zahraničí.

Substance, jedna z jeho nejnovějších řad, zahrnuje jednoodrůdová vína, která jsou fermentována přirozeně a lahvována nefiltrovaná a nečeřená. Cabernet sauvignon 2019 „Cs“ si již získává fanoušky svými odvážnými a příjemnými vlastnostmi tmavého ovoce, fialky, dýmkového tabáku a tužky, ale víno je dostatečně robustní, že by se mělo během příští dekády dále vyvíjet a přidávat na jemnosti. minimální. Nic špatného na tom, když to dáte v náhodný týden v noci, však; s cenou pod 20 USD je to typ požitku, ke kterému se můžete znovu a znovu vracet.

Nejlepší marnotratnost: 2016 Lokoya Mount Veeder Cabernet Sauvignon

Kraj: Mt. Veeder, Napa Valley, Kalifornie | ABV: 15 % | Poznámky k degustaci: Borůvka, Lanýž, Divoké byliny

Abychom neklepali na šampaňské nápoje, ale pokud máte příležitost, kterou stojí za to oslavit, zkuste přeskočit bublinky a ponořit se do této vynikající láhve cabernetu. Lokoya Mount Veeder je požitek a hned, jak vám na jazyk padnou první kapky, poznáte proč. Kombinuje to nejlepší z horského klimatu údolí Napa, bohatých půd a odborného vinařství od řemeslníka hroznů z Lokoya, Christophera Carpentera.

Toto je příklad špičkového cabernetu. Je intenzivně aromatický s tóny borůvek, fialek a ostružin podpořených lanýžem a divokými bylinami. Je také plné s tříslovinami, které sevřou a odmítají pustit. Užívejte si s bezohlednou oddaností.

Příbuzný : Nejlepší Napa Cabernet Sauvignons

Nejlepší francouzština: 2016 Château Lynch-Bages Pauillac (Grand Cru Classé)

s laskavým svolením kdwines.com

Kraj: Pauillac, Bordeaux, Francie | ABV: 13,5 % | Poznámky k degustaci: Moruše, Damsonova švestka, Tapenade

'Pojďme na levý břeh řeky Gironde pro nejslavnější výraz cabernet sauvignon na planetě!' říká Matthew Kaner, hostitel a producent pro TV SOMM a rok 2013 Jídlo a víno Sommelier roku. Vskutku, je těžké si představit lepšího nositele standardů oldschoolového cabernet sauvignonu, než je oblast Pauillac, která je domovem některých z nejlegendárnějších a nejznámějších výrobců červeného vína v Bordeaux – a jednoho výrobce, který důsledně vyrábí jejich směsi s dominantním postavením v kabině. tradiční módou je Château Lynch-Bages.

„Miluji tento styl cabernetu, protože má jemnou zralost ovoce a zároveň tak dobře zachycuje terroir,“ říká Kaner. „Jak Château Lynch-Bages stárne, získává neuvěřitelnou rašelinnost, něco jako Islay Scotch! Moc se mi to líbí.“

Nejlepší Kalifornie: 2014 Heitz Cellar Martha's Vineyard Cabernet Sauvignon

Kraj: Oakville, Napa Valley, Kalifornie | ABV: 14,5 % | Poznámky k degustaci: Bobkový list, cedr, červený rybíz

Heitz Cellar je klenotem mezi výrobci vína z Napa Valley a kabernet Martha’s Vineyard je jejich vlajkovou lodí. Toto víno zrálo pět let v sudech z francouzského limousinského dubu a je vyrobeno z intenzivně purpurových hroznů z exkluzivní vinice Oakville, která se nachází v jejím jedinečném mikroklimatu – což znamená, že se jedná o ukázkové víno. Každý ročník od roku 1966 je vyhledávaný sběrateli, ale rok 2014 byl pro tento kabernet obzvlášť dobrý.

Pozitivně klasika s pravými kabernetovými bylinnými vůněmi bobkového listu, cedru, máty a příchutí malin, červeného rybízu, sassafrasu, hořké čokolády a eukalyptu. Sladké, štíhlé třísloviny mají dlouhý, suchý závěr podpořený lákavou kyselostí. Nejlepší ze všeho je, že to můžete pít a užívat si to za 50 let!

Příbuzný: Nejlepší červená vína, podle odborníků

Nejlepší Washington: Woodward Canyon Artist Series Cabernet Sauvignon

s laskavým svolením woodwardcanyon.com

Kraj: Washington | ABV: 14,5 % | Poznámky k degustaci: Černá třešeň, mentol, koření na pečení

Stát Washington se může zdát jako zvláštní místo pro pěstování velkých, bohatých, teplomilných červených hroznů, jako je cabernet – koneckonců, není Seattle deštivý asi deset měsíců v roce? Možná ano, ale jakmile se dostanete na východ od pohoří Cascade, klima je výrazně sušší a slunečnější, což vede k jedné z předních oblastí národního pěstování pro vydatné červené.

Rodinný Woodward Canyon, teprve druhé vinařství, které bylo založeno v plodném údolí Walla Walla ve Washingtonu, chrlí lahodné červené od roku 1981 a jejich Artist Series cabernet je směs hroznů pocházejících z některých z nejuznávanějších vinic v celé zemi. státu, včetně lengendární vinice Sagemoor Vineyard. „Výsledkem je hedvábné, středně plné až plné víno překypující tóny zralých černých třešní, borůvek, cassis, teplého koření na pečení, cedru, černého pepře, mentolu a kakaa,“ říká Claire Coppi, certifikovaná sommelierka a obsazení člena na TV SOMM . 'Před otevřením počkejte asi pět let, protože vínu velmi prospívá krátká doba na integraci do láhve.'

Nejlepší australský: 2018 Penfolds Bin 407 Cabernet Sauvignon

Kraj: Jižní Austrálie | ABV: 14,5 % | Poznámky k degustaci: Rajčatový list, hnědé máslo, mocha

Vyzkoušejte cabernet na australský způsob s tímto ovocným provedením od Penfolds. Tato jihoaustralská multiregionální směs je vyrobena z hroznů z chladnějšího podnebí země, zrající ve francouzském a americkém dubu po celý rok. Výsledkem je toto hluboké a strukturované víno, pro které stojí za to přejít Pacifik.

Před branou ucítíte vůni ostružinového kompotu, listů rajčete na vinné révě, kassis a hnědé máslové šalvěje. Jedná se o středně plné víno s jemnými taniny a chutí černého a červeného rybízu, třešní a ořechové moky. Toto víno chutná výtečně dnes, ale během příštího desetiletí se také zlepší.

Příbuzný: Nejlepší sklenice na víno podle odborníků

Nejlepší chilský: 2016 Clos Apalta

Kraj: Colchagua Valley, Chile | ABV: 15 % | Poznámky k degustaci: Ostružina, krém z černého rybízu, olivová tapenáda

Rodina Lapostolle je chilská královská rodina a člen rodiny, Charles de Bournet Marnier Lapostolle, je prezidentem a generálním ředitelem Clos Apalta. S pomocí dvou významných francouzských vinařů, Michele Rollanda a Jacquese Begarieho, produkují jedny z nejlepších kabernetových směsí na světě.

Se 64 % carménère, 19 % cabernet sauvignonu a 17 % merlotu je to kompaktní červená, která praská ve švech černou malinou, ostružinou, červeným rybízem, crème de cassis a olivovou tapenádou. Přilnavé, silné taniny jsou podtrženy pikantním tabákem, mátou a kakaem – to vše vede k soustředěnému a harmonickému závěru.

Nejlepší do 20 $: 2017 Flat Top Hills Cabernet Sauvignon

Kraj: Kalifornie | ABV: 13,5 % | Poznámky k degustaci: Jahoda, jasmín, fialka

Pod hlavičkou slavné vinařské rodiny Mondavi přichází tento lahodný a milosrdně dostupný cabernet, který kombinuje robustní chutě hroznů pocházejících z Paso Robles a pobřeží Monterey až po okres Yolo. Díky své bohaté chuti nabízí tato láhev velkou hodnotu.

Ovocné a kořenité víno má tóny živých lesních plodů a červeného ovoce jahod, spolu s bylinkovým aroma jasmínu a fialek. Očekávejte lehce pitelné měkké ovoce s dobrou šťavnatou kyselinkou a jemnými taniny. Dokonce se báječně spáruje se vzácným burgerem.

Příbuzný: Nejlepší levná vína podle odborníků

Nejlepší do 50 $: 2017 Zažijte Cabernet Sauvignon

Kraj: Napa Valley, Kalifornie | ABV: 14,2 % | Poznámky k degustaci: Malina, ostružina, hořká čokoláda

Pokud chcete zažít cabernet pod 50 $, který zapouzdřuje styl hroznů při odborném pěstování v prostředí nového světa, je to ono. Toto cenově dostupné víno, vytvořené manželským duem Catherine a Travis Vale, kvašené v sudu a zrající ve francouzském dubu, je považováno za trojciferné královské víno a je ideální pro vaše uvolněnější chvíle.

S jasnými malinovými a červenými třešňovými tóny jde o středně plné víno s jemnými tříslovinami a sladkým červeným ovocem, čerstvě lisovanými ostružinami a kousky hořké čokolády spolu s kořenitým závěrem.

Nejlepší do 100 $: 2016 Silver Oak Alexander Valley Cabernet Sauvignon

Kraj: Alexander Valley, Kalifornie | ABV: 13,9 % | Poznámky k degustaci: Toastový dub, Cassis, divoké byliny

Již téměř pět desetiletí vede rodina Duncanových Silver Oak Cellars na cestě k dokonalosti. Jejich nemovitost v Alexander Valley stojí za návštěvu samotné Kalifornie, jen aby zažili jejich LEED Certified Platinum vinařství a samozřejmě ochutnali jejich Alexander Valley Cabernet.

Klasické stříbrné dubové vrstvy hluboce lahodných toastových dubových tónů jsou spojeny s vanilkou, ostružinami, cassis a fialkami, které dále odhalují tóny černého rybízu a divokých bylin v průběhu času ve sklenici. Očekávejte výrazné taniny, výrazné chutě a ohromující komplexnost.

Příbuzný: Nejlepší otvíráky na víno podle odborníků

Nejlepší bio: 2018 Bonterra organicky pěstovaný Cabernet Sauvignon

Kraj: Mendocino County, Kalifornie | ABV: 14 % | Poznámky k degustaci: Švestka, koření, vanilka

Reputaci společnosti Bonterra v oblasti obchodu s nápoji lze destilovat do dvou hlavních bodů: za prvé se zavázala vyrábět kvalitní vína a za druhé byla organická.než to bylo v pohodě. Ano, dokonce již v roce 1987 vyráběla Bonterra svá vína bez použití pesticidů. Mimořádné úsilí je patrné v jejich cabernetu 2018, inspirovaném počinu od tvůrců organického vína.

Očekávejte příchutě třešní, švestek a koření s pěknými dubovými tóny s nádechem vanilky. Víno má vydatnou strukturu s jemnou kyselinkou a svěžím závěrem.

Nejlepší klasika: Château Cos d'Estournel Saint-Estèphe

s laskavým svolením bordeauxtradition.com

Kraj: Saint-Estephe, Bordeaux, Francie | ABV: 13,5 % | Poznámky k degustaci: Cassis, grafit, třešně v čokoládě

Ať už jde o žánrově definující hip-hopové album nebo o zásadní Hitchcockův film, někdy se prostě potřebujete vrátit k nabídce staré školy, abyste nové věci dali smysl – a je těžké si představit klasičtější interpretaci cabernet sauvignon než Château Cos d'Estournel. „Tato slavná usedlost může vysledovat své vinařské kořeny až do roku 1811 a byla klasifikována jako druhý růst v klasifikaci Bordeaux z roku 1855, což z ní dělá jednoho z elitních producentů v regionu,“ říká Coppi. 'Je to naprosto ohromující víno, jehož směs se skládá převážně z cabernetu sauvignon spolu s merlotem a trochou cabernetu franc.'

Stejně jako u každého seriózního Bordeaux je nutná určitá trpělivost, pokud chcete, aby víno vyjádřilo svůj skutečný potenciál. „V jejich mládí jsou to monolitická, svalnatá, silná vína,“ říká Coppi. „Po deseti nebo více letech zrání ve sklepě se ve sklenici rozvinou složité vrstvy a nuance vína; kůže, tabák, cassis, fialky, grafit, černý čaj, dušené švestky, třešně pokryté čokoládou a káva jsou orámovány hedvábnými taniny a svěží kyselinkou.“ Je to trať ze staré školy, na kterou se vyplatí počkat.

Příbuzný: Nejlepší francouzská vína

Nejlepší ročník: 2016 Rodney Strong Reserve Cabernet Sauvignon

Kraj: Alexander Valley, Kalifornie | ABV: 14,5 % | Poznámky k degustaci: Ostružina, cedr, čokoláda

Základem vinařství Sonoma, který založil zesnulý baletní tanečník Rodney Strong, je Reserve Cabernet z roku 2016 vinařství a je jednou z jejich výjimečných osobností. I dnes je Rodney Strong silou známou pro udržitelnou výrobu kvalitního vína (vinařství například používá metody ochrany vody a půdy, jako je kapkové zavlažování).a řízení odtoku).

Najděte tóny ostružin, třešní, tmavé švestky, tabáku, cedru, čokolády a toastu. Toto víno je rafinované a robustní s dlouhým závěrem – ideální k pokrmům z hovězího a jehněčího masa.

konečný verdikt

Vzhledem k tomu, že cabernet sauvignon se nyní pěstuje téměř ve všech vinařských zemích na planetě, je na výběr stále rozmanitější soubor stylů a výrazů – ale pro láhev, která je příkladem klasického a historického stylu cabernetu, je téměř nemožné porazit Château 2016. Pape Clément z Pessac-Léognan v Bordeaux ( zobrazit na wine.com ). Pokud však váš vkus trochu pokřivuje „nový svět“, vydejte se na jaře do Heitz Cellar Martha's Vineyard cabernet sauvignon ( pohled na Vivino ) nebo Woodward Canyon Artist Series cabernet sauvignon ( zobrazit na wine.com ) zažít nádheru tohoto klasického hroznu, který dostal nový výraz od vizionářských vinařů působících ve slunečném klimatu příznivém pro kabinu.

Nejčastější dotazy

Jaký je rozdíl mezi cabernet sauvignon a cabernet franc?

Tyto dva hrozny sdílejí více než jen jméno a několik vlastností, jako jsou klasické tóny černého rybízu a hoblin – mají také společnou genetickou linii. Testování DNA v roce 1996 potvrdilo to, co mnozí ve vinařském světě dlouho tušili: cabernet sauvignon je genetickým potomkem cabernet franc a sauvignon blanc, pravděpodobně výsledkem náhodného křížení ve Francii v 17. století. Takže zatímco cab franc může být v karoserii lehčí než cab sauv, ve skutečnosti je to starší státník!

Jaká je správná teplota pro skladování cabernet sauvignonu?

Skladujte svůj cabernet při „teplotě sklepa“, tj. zhruba 55 stupňů Fahrenheita. Jako většina vín i cabernet nejlépe zraje, když je chráněn před světlem a horkem, takže pokud nemáte lednici na víno, tmavý, ničím nerušený kout vaší skříně je pravděpodobně ideálním místem. Ideální teplota servírování je někde na půli cesty mezi „teplotou ve sklepě“ a „teplotou v místnosti“, takže pokud byla vaše kabina skladována při 55, jednoduše ji vytáhněte z lednice dvacet nebo třicet minut před podáváním. (Mějte na paměti, že možná budete chtít dekantovat – kabernet je extrémně tříslové víno, zvláště když je na mladé straně, takže mu pravděpodobně prospěje, když se před nalitím vystaví vzduchu navíc.)

Jak dlouho může cabernet sauvignon stárnout?

To závisí na mnoha faktorech, od kvality hroznů přes metody výroby až po stáří révy. Obecným pravidlem je, že cabernet sauvignon, jehož cena je v „supermarketovém“ rozmezí (např. 20 USD nebo méně), je pravděpodobně nejlepší spotřebovat do tří až pěti let po zakoupení, i když některé mohou dobře vykazovat i po deseti letech řádného skladování. Pokud kupujete dražší lahve s úmyslem je na chvíli odložit, promluvte si se svým přátelským obchodníkem s vínem ze sousedství o ideálním výběru. Seriózní, kvalitně vyrobená kabina od špičkových výrobců ve vynikajících regionech odmění trpělivého kupujícího desetiletími narůstající složitosti a elegance.

Proč věřit SR 76beerworks?

Toto shrnutí upravil Jesse Porter, který pracoval jako sommelier v mnoha kalifornských restauracích s vynikajícími programy cabernet sauvignon. Jeho oblíbená věc na skvělém taxíku je ten pocit v ústech a jeho druhá oblíbená věc na skvělém taxíku je, když host řekne „proč si nenaleješ skleničku?“

Jonathan Cristaldi psal o víně a lihovinách více než deset let. Pravidelně ochutnává vína z celého světa a za svůj vtipný a často avantgardní přístup k výchově o víně byl jmenován 'Wine Prophetem' Time Out New York.

Číst dále: Nejlepší konzervovaná vína podle odborníků

1. Ministerstvo zemědělství Spojených států amerických. Pokyny pro označování vína ekologickými odkazy .

2. Crinnion WJ. Biopotraviny obsahují vyšší hladiny určitých živin, nižší hladiny pesticidů a mohou být pro spotřebitele zdraví prospěšné . Altern Med Rev . 2010;15(1):4-12.

3. Tian D, Zhang Y, Mu Y, Zhou Y, Zhang C, Liu J. Vliv kapkového zavlažování a kapkového hnojení na emise N2O a NO, úsporu vody a výnosy obilí na kukuřičném poli v Severočínské nížině . Science of the Total Environment. 2017;575:1034-1040. doi:10.1016/j.scitotenv.2016.09.166

4. Ebabu K, Tsunekawa A, Haregeweyn N, a kol. Účinky využívání půdy a udržitelné postupy hospodaření s půdou na odtok a ztrátu půdy v povodí horního Modrého Nilu v Etiopii . Science of the Total Environment. 2019;648:1462-1475. doi:10.1016/j.scitotenv.2018.08.273