Nejlepší barmani jsou také knihomoli, kteří neustále zkoumají nejnovější chutě a trendy. Ale s tolika tituly na výběr, je snadné skončit ztraceni v moři zatuchlých próz a nedbalých receptů. Prošli jsme stránkami, abychom vám tento měsíc přinesli základní knihy o alkoholu.

Duchy agáve jsou v dnešní době na rozpálené vlně. Celebrity vyskakují nové značky tequily, jako kdysi značkové lahvičky s parfémy, mezcal roste v popularitě a řekněme si to - každý miluje dobro Sedmikráska květ .

Dvě z níže uvedených knih nabízejí nárazové kurzy v tequile a mezcal. Upřímně řečeno, každý z těchto duchů si zaslouží svou vlastní monografii. I když se protínají, stojí za to dát každému prostor k prozkoumání producentů, agávových odrůd a historie specifické pro každého. Mezitím se oba duchové agáve srazili v nové knize o koktejlech. Jak ukazuje kniha, duchové se ve skutečnosti často harmonicky mísí ve stejné sklenici.

Kromě níže uvedených titulů existuje několik dalších, které byste měli zvážit, když si přidáte do své knihovny, v ideálním případě rezervované několika skvělými lahvemi: Duchové Latinské Ameriky , od Iy Mix od Leyendy; Hledání Mezcal , průkopník Del Maguey Ron Cooper (a Chantal Martineau); krásně vyfotografováno Duch tequily , autor: Joel Salcido (s Chantal Martineau); a Pochopení Mezcal James Schroeder, pro ty, kteří touží po hlubším ponoření do agávových odrůd.

• Jak Gringos Stole Tequila: Moderní doba nejtradičnějšího ducha Mexika

  sr76beerworks.com

  sr76beerworks.com

  
  
  

  Chantal Martineau (Chicago Review Press, 30 $)

  Podívejte se na výše uvedené tituly a zjistíte, že Martineau je také spoluautorem dvou dalších knih zaměřených na agáve; v této kategorii je hitter. U tohoto, který byl publikován v roce 2015, strávila Martineau několik let ponořením do světa tequily, cestováním za návštěvou lihovarů a farmářů z agáve v Mexiku a rozhovorem s akademiky na obou stranách hranice, kteří studovali ducha. Tato provokativní kniha není nijak odlehčená a zaměřuje se na výstup tequily od střelce na trhu s fraty k luxusním výrobkům, stejně jako sociální historii a problémy ducha kolem udržitelnosti agávy.

  Výňatek: Kdysi základní kámen života v mnoha částech Mexika, agáve je nyní hlavní komoditou v prosperujícím průmyslovém odvětví v zemi. Kolísající náklady na agávu mohou rodiny a společnosti přivést na pokraj finančního krachu. Jeho rozšířené pěstování vede botaniky a další vědce, kteří bědují nad nebezpečím takové intenzivní monokultury pro bohatou biologickou rozmanitost Mexika a snaží se najít řešení. A poptávka po něm stále roste spolu s výbušnou globální poptávkou po tequile. Tequila, zásadně mexický produkt, však již není primárně kontrolována Mexičany. Na trhu dominují americké a evropské společnosti, které prodávají luxusní značky tequily, které si průměrný Mexičan nemohl dovolit. A všechno to začalo rostlinou.

• Mezcal: The History, Craft and Cocktails of the World's Ultimate Artisanal Spirit

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-6 '/>

  sr76beerworks.com

  Emma Janzen (Traveler Press, 27 $)

  Tato kniha z roku 2017 překračuje hranice mezi poutavým průvodcem mezcal a koktejlovou knihou a obsahuje krásné fotografie pořízené Janzenem. Je to užitečný vzdělávací zdroj, ale to, co knihu skutečně oživuje, je nesčetné množství rozhovorů Janzena s meskalery, rozhovorů o dědictví a produkci ducha a vyprávění jejich vlastních osobních a profesionálních příběhů.

  
  Výňatek: I když mezcal nefunguje v jedné linii, mnoho mexických domorodců vidí růst jako skvělou příležitost k obživě opětovným spojením s jejich kulturním dědictvím. To byl případ… bratranců, kteří založili Mezcal Tosba. Elisandro a Edgar Gonzales vyrábějí mezcal v hornaté vesnici San Crostóbal Lachirioag, asi čtyři hodiny severně od města Oaxaca.… „Jsem hrdý na to, že jsem původem z Mexika, a neskákám do mezcal, protože je to trend. Byl to sen, “říká Elisandro. „Byl jsem vychován rumem. Pro nás, abychom vytvořili mezcal, to bylo opravdu skvělé. “

• Koktejly Mezcal a Tequila: míchané nápoje pro zlatý věk agávy

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-11 '/>

  sr76beerworks.com

  Robert Simonson (Ten Speed ​​Press, 19 $)

  Pro ty, kteří jsou připraveni překonat standardní vydání Margaritas, vás tato nová kolekce více než 60 receptů na koktejly zavede daleko. Simonson zaznamenává vzestup moderních agávových koktejlů, jako je Oaxaca staromódní a Mezcal Mule , poté představuje řadu přístupných, většinou barmanských receptů. Některé obsahují mezcal, jiné tequilu, jiné obojí. Nejjednodušší může být vlastní převzetí Simonsona Stinger —Mezcal přichycený nádechem krémového de menthe.

  Výňatek: Pokud mě někdo požádal, abych výstižně vysvětlil náhlou popularitu agávových lihovin v roce 2010, řekl bych, že mezcal je single maltská skotská generace této generace.… Vypadá jako něco autentického a řemeslného, ​​vyrobeného ručně a v relativně malém množství. Je to drahé a odpovídá na současnou definici luxusního zboží. A je drsný, kouřový a podrážděný na jazyku, plný nekompromisních chutí, které jsou přeloženy naším mozkem jako „skutečné“. [… Avšak], velkým rozdílem mezi single malt scotch a mezcal je to, že se mezcal mixuje.