I když neexistuje žádná dohoda o narozeninách pro Whisky Sour , uznává se, že jeho první tištěný recept se objevil ve slavné knize moudrosti koktejlů z 19. století, Jak míchat nápoje , kolem roku 1862. V dnešní době je také mnohem snazší získat dobře připravenou verzi Whisky Sour. Je to jeden z těch nápojů, který má jednoduchý recept, a proto se snadno posere, říká Kenneth McCoy Ward III , který nese více než 400 whisky a vydělává jich pár Whisky Sours v kteroukoli danou noc. V 80. letech byly super sladké kyselky zalité grenadinem. Vidím, jak lidé měli nějaké špatné.

Chcete vědět, jak udělat dobrý? Těchto šest kousků Whiskey Sour vás udrží na rovině, otřesu a úzkosti.

1. Jděte Even-Steven na Sour and Sweet

Chuť každého člověka je odlišná, ale jako snadno zapamatovatelné pravidlo, stejné díly citrusů a jednoduchý sirup vás pokaždé dovedou k dokonale pevné verzi whisky. Jde o pokus najít tu rovnováhu při hraní s limetkou a citronem nebo jednoduchou a demerarou, říká McCoy. Chcete zasáhnout tento střední bod, kdy nechutná jako silný citron, limetka nebo grapefruit a nechutná ani jako hodně cukru. Prostě chutná perfektně. Je to o tom pro mě. Stejně jako u většiny věcí v životě je klíčová rovnováha.

2. Můžete do něj dát červené víno

Lžíce červeného vína nejen dodá vaší Whisky Sour nádhernou záři, ale také jí dodá mírně pozměněnou přezdívku, aka New York Sour a ještě důležitější přispívá k vyváženosti nápoje. Suché červené víno prořezává celou tu kyselost a vyrovnává ji, říká McCoy. Jeho doporučení: červená se středně taninovou strukturou, jako je sangiovese nebo merlot. Rád si také pohrává s jinými aromatizovanými a obohacenými víny na bázi vína, jako je vermut, sherry nebo amaro.

3. Bourbon je nejlepší

Když miluješ žitná whisky ve své kyselině, jděte na to. Ale je tu něco o jemnějších, vanilkových a karamelových tónech bourbonu, které nápoj dělají správně. U žita je více koření, říká McCoy. Bourbon má sladší medové tóny a myslím, že dvě unce z toho se třemi čtvrtinami unce citrusů a tři čtvrtiny unce sladké je perfektní kombinace. Pokud chcete přidat něco z toho pikantního, pikantního žitného koření, doporučuje použít stejné díly žita a bourbonu.

4. Nemusí mít vaječný bílek (ale je s ním lepší)

Můžete si vyrobit Whiskey Sour bez bílkovin a nikdo vás nepřivede k úkolu pod vlajkou pohlcujícího rouhání. (Někteří by dokonce tvrdili, že z vaječného bílku je Boston Sour, ale odbočujeme.) Pojďme se ale zbláznit, postavme se do řady a prohlašujme, s vaječným bílem je to lepší! Je to tak pěnivé a tak úžasné, a přesto to nemá vkus, říká McCoy. Je to všechno o struktuře a estetice.

Sledujte nyní: Tradiční recept na whisky

5. Dobře reaguje na Riffy

Tyto prvky sladké, kyselé a hedvábné vytvářejí věčné hnízdo nově vylíhnutých nápadů, jako je použití Falernum a grapefruitového likéru Timem Wigginsem v jeho verzi na Retreat Gastropub a Yellowbelly v St. Louis. Whiskey Sours jsou o struktuře a váha těchto dvou likérů vytváří sametový koktejl, který je dokonalou rovnováhou mezi sladkým a kyselým, říká Wiggins. Hledám sametovou strukturu a dobrou rovnováhu v Whisky Sour.

6. Punch je pravděpodobně jeho Poppa

Pokud o tom přemýšlíte, Whisky Sour je ve skutečnosti jen mini verze jednoho servírování tradičního punčového receptu: chlast, citrus a sladidlo plus ředění. Přemýšlejte o tom obráceně: Mohli byste vzít bourbon, jednoduchý sirup a citrusy a překonat ho? Proč ano. Je to jako tekutá verze palindromu nebo něco podobného. Uvažujme o tom nad Whisky Sourem, že?

VAROVÁNÍ NA VEJCE

Konzumace syrových a lehce vařených vajec představuje riziko nemoci přenášené potravinami.