Brittini Rae Peterson, vítězka profesionálky z roku 2015, byly různé Soutěž Speed ​​Rack , pohrával si s pronásledováním, když vyrůstal.

Představovala si sebe, řekněme, letušku nebo astronauta. Barman nikdy nepatřil mezi uvažované profese. Potom rodačka z Idaha dopřála své lásce k Shakespearovi a Molièrovi výměnou vysoké školy svobodných umění za newyorskou hereckou konzervatoř a scéna byla připravena pro budoucnost nepředvídatelnější a působivější než divadlo.

Jako mnoho herců s omezenými penězi, Peterson se mezi konkurzy obrátil k pití. Uprostřed velkoobjemového nočního klubu v hotelu na Rivingtonu vychrlila nepřeberné množství neinspirovaných limonád. Pokud si někdo objednal jahodové Mojito, podíval jsem se na něj. To bylo příliš složité. Tehdy to bylo jen vypalování a otáčení, vzpomíná Peterson.

Jak rychle se měnil její repertoár. Minulý měsíc byla Petersonová, která se nyní usadila v Los Angeles, korunována letošní vítězkou na Speed ​​Rack, každoroční charitativní soutěži s vysokou energií, kterou zahájily Lynnette Marrero a Ivy Mix a v níž se střetly některé z nejrychlejších a nejzkušenějších barmanek v zemi. proti sobě ve jménu výzkumu rakoviny prsu.

Od přistání na západním pobřeží v roce 2010 se Petersonova vášeň pro barmanství vyvinula. V New Yorku pro mě nebylo emocionálně zdravé brát si taxík za 25 dolarů, abych se dostal domů v 7 hodin ráno, když můj přítel odcházel do práce – zejména proto, že jsem neměl zájem být součástí koktejlové komunity a neměl jsem podpůrný systém, uvažuje. Jakmile se však usadila v úvodním barovém týmu Soho House West Hollywood – požádali mě, abych udělal Negroni a pamatuji si, že je můj táta pil, takže jsem uhodl podle barvy a najali mě – Peterson začal oceňovat nuance světa nápojů. Kdysi jsem si myslel, že Margarita je tequila a kyselá směs. Nevěděl jsem, že je za tím tolik historie nebo že jeho dopad na globální kulturu byl tak obrovský. Dozvěděla jsem se, že existuje metoda k šílenství baru, vysvětluje.

Pokud Soho House uzemnila Petersona v technice, byl to Giovanni Martinez ve Fig & Olive, kdo ji naučil porušovat všechna klasická pravidla. Řekl mi, že ostružiník je skvělý, ale co do něj dát mezcal místo ginu? podotýká. Poté, co pracovala jako manažerka v nyní zavřeném Tar Pit, zamířila do Ink, aby spolupracovala s šéfkuchařem Michaelem Voltaggiem, kde mě naučil, že cokoli, co můžete udělat s jídlem, můžete udělat s nápoji. Myslel jsem, že jsem udělal dobrý, a on doslova řekl: ‚To je nechutné. Oprav to.‘ Má jedno z nejlepších patrů, jaké jsem kdy potkal – a nikdo mě nenutil víc pracovat.

Petersonová, která dále poháněla svou kariéru jako předsedající baru v Beverly Grove hangout Goldie’s, v těchto dnech dychtivě dělí svůj čas mezi úlitby v Melrose Umbrella Co. ve Fairfaxu a šíření koktejlového evangelia jako jedna z žíznivých revivalistů Collectif 1806. Nikdy se neohlédla za těmi vyčerpávajícími dny jako pětiřadá a pod herečkou, protože jako barmani můžeme být tím, kým chceme být. Chceme si pomáhat a herci si chtějí ubližovat. Čím déle žiji v L.A., tím jsem šťastnější, že pracuji na druhé straně.

Alia Akkam je newyorská spisovatelka zabývající se jídlem, pitím, cestováním a designem.