Před více než dvěma sty lety, někde v Severní Americe, byl koňak, broskvová brandy nebo nezralá whisky smíchán s cukrem a mátou a poprvé podáván na hromadě zasněženého ledu. Výsledná mincovna Julep byla chladným mistrovským dílem, které si podmanilo letní dny psích psů.

Ale tento mrazivý vynález nebyl zdaleka jediným vpádem do světa chladících nápojů. Alexandr Veliký během vojenské kampaně kopal jámy a plnil je sněhem, aby svým vojákům uklidnil víno. A Siciliáni si vypůjčili nápad od Arabů a našli úlevu od horka tím, že vyráběli ochucené zmrzliny.

Tradice obklopující mincovnu Julep je sama o sobě legendární a obvykle zahrnuje předzahrádky, otroctví a třídu volného času v Gruzii a Virginii. Historik koktejlů a člen poradní rady sr76beerworks.com David Wondrich však zdůrazňuje, že to nebyl jen jižní tip: Juleps byl ve skutečnosti oblíbený v New Yorku a velmi oblíbený v nejteplejších měsících.

Existuje mnoho receptů na tento nápoj, které se dramaticky mění z místa na místo a z generace na generaci. Dnes je bourbonová verze nejvíce preferována a stala se nezbytnou součástí slavností Kentucky Derby.

Také bych vás rád vyzval k vyzkoušení mého Rainbow Julep, který vyžaduje jak bourbon, tak meruňkový likér. Nebo můj koňak Julep s lahodnou kombinací rumu a koňaku. Buď vám pomůže bojovat s nejhorším létem.

Rainbow Julep

Přispěl Dale DeGroff

SLOŽENÍ:

• 4 nebo 5 listů máty
• 0,5 oz Marie Brizard Apry Meruňkový likér
• 2 oz Bourbon
• Obloha: Větvičky máty
• Sklo: Highball

PŘÍPRAVA:

Ve sklenici na míchání promíchejte mátový a meruňkový likér. Přidejte bourbon a přeceďte do sklenice naplněné jemně drceným ledem. Míchejte, dokud vnější část skla nezmrzne. Ozdobte dvěma větvemi máty. Nechejte nápoj odpočívat, dokud se na vnější straně sklenice nevytvoří vrstva mrazu.

Cognac Julep

Přispěl Dale DeGroff

SLOŽENÍ:

• 4 nebo 5 listů máty
• 0,5 oz Merlet Peach Cream
• 2 oz Perrier Ferrand 1840 Cognac
• Brugal Extra Viejo Rum
• Obloha: Snítka máty
• Sklo: Julep

PŘÍPRAVA:

V šálku Julep zmatte mátu a krém. Naplňte tři čtvrtiny cesta jemně drceným ledem a nalijte 1 unci koňaku. Míchejte, dokud vnější část šálku nezačne mrznout. Naplňte další drceným ledem, přidejte zbývající 1 unci koňaku a krátce promíchejte. Nahoře s nádechem rumu a ozdobte větvičkou máty. Nechejte nápoj odpočívat, dokud se na vnější straně sklenice nevytvoří vrstva mrazu.

Autorem je mix mix Master Dale DeGroff Základní koktejl a Řemeslo koktejlu . Je také členem poradního výboru sr76beerworks.com.