Tini Martini v Pulitzer's Bar v Amsterdamu

Jedním z nejvýraznějších trendů poslední doby je trend pijáků zaměřených na zdraví spotřebovávají méně , rok za rokem. Jelikož se bargoers nadále zaměřují na kvalitu nad kvantitu, koncept mini koktejlů - trend, který v posledních několika letech rozkvetl - je jedním z těch, které je třeba zvážit integrací do nápojového programu vašeho baru.

Mini koktejly umožňují hostům ochutnat širší škálu koktejlů za kratší dobu. Přemýšlejte o degustačním menu [a] šéfkuchaře s malými porcemi, které nakonec přispějí k dokonalému množství hmotnosti nebo objemu, říká Andrei Talapanescu, hlavní barman Pulitzerova tyčinka v Amsterdamu. Rovněž prolomí bariéru v procesu rozhodování o výběru vhodného nápoje. Svým způsobem vám dává pocit, že investujete méně peněz a času do určité zkušenosti a máte z toho všechny výhody.

Tini Martini v Pulitzer's Bar v Amsterdamu. Pulitzerův bar

Hosté často doufají, že ochutnají více nápojů v nabídce, ale nemohou tak učinit z různých důvodů: Možná budou mít plány později nebo poté musíte jet domů. Mini koktejly umožňují hostům ochutnat několik nápojů bez velkého rizika opilosti. Někdo, kdo je po práci na rychlou šťastnou hodinu po práci, se může zastavit a dát si lahodné Gibson nebo Manhattan aniž byste odcházeli s plným bzučením plně postaveného koktejlu, říká Marshall Minaya, ředitel nápojů v Valerie v New Yorku. Nebo jich mohou mít pár a dosáhnout požadovaného rozruchu.

Ideální způsob experimentování

Mini koktejly také poskytují pijákům příležitost, aby si mohli vyzkoušet neznámé příchutě - ať už se jedná o nové koktejlové konvertity, které zkoušejí klasické koktejly nebo ostřílené sippery, které chtějí experimentovat - aniž by utratily plnou cenu za plnohodnotné servírování, které nevědí, jestli “ Užiju si to. Dávají také barům šanci otestovat koktejly v menším měřítku, než je zavedou do plného menu, jako způsob hodnocení toho, co se prodává a co ne. Lidé v Amsterdamu jsou velmi nováčkoví pijáci koktejlů, říká Eric Van Beek, bývalý manažer baru Bar TwentySeven v Amsterdamu a současný manažer baru na nedávno otevřeném Čarodějnice v Mexico City. Zjistil jsem, že tímto způsobem bychom mohli představit klasické koktejlové příchutě lidem, aniž by museli utrácet tuny peněz. Lidé byli ochotni experimentovat a zkoušet nové věci. Tolik lidí využilo část nabídky [mini koktejly] jako druh osobní ochutnávky koktejlů.

Mini koktejlový let u Malého osla. Malý osel

Ať už jsou tyto zmenšené koktejly zahrnuty v nabídce šťastné hodiny nebo jako malá část vašeho plného menu, přinášejí nový ochutnávkový zážitek, který může být přínosem jak pro hosta, tak pro podnik. Nahoře v barvě Blushing Bar jsme chtěli zůstat zaměřeni na koktejly a nabídnout šťastnější hodinu ve stylu aperitivu, říká Minaya. Miniaturní koktejly se perfektně hodí k koktejlům sherry a amaro. Můžeme je snadno dávkovat, abychom je mohli rychle dostat k zákazníkům.

Dokonalá velikost párování

Další aplikací pro mini koktejly, zejména lákavou pro bary v restauracích, je servírování během jídla jako párování koktejlů se specifickými pokrmy - což je řada restaurací, které se snaží provést s dokonalostí. Primárním zájmem těchto druhů večeří je potenciální ponechání vašich hostů pod dohledem, řekněme tří nebo čtyř chodů. Mini koktejly umožňují párování chuťových podnětů bez opojení, které by jim předával stejný počet koktejlů v plné velikosti.

Bambus Tini u malého osla. Malý osel

Robert Phillips, manažer baru ve společnosti Malý osel v Bostonu říká, že párování jídel bylo jeho počáteční inspirací pro přidání mini koktejlů do jídelního lístku restaurace a zdůrazňuje hodnotu párování příchutí s položkami menu a vytváří tak pro hosty zážitek z pití na míru. Již děláme doplňky ústřic, jako je kaviár a šplouchnutí skotské skvrny, a tak jsme si řekli: Proč ne trochu slaný, slaný mini koktejl pro párování s ústřicemi? on říká. Tato myšlenka ho vedla k vytvoření Bamboo Tini, klasického riffu Bambus , ale předředěný bylinkovou rajčatovou vodou a předchlazený. Koktejl a ústřice se navzájem doplňují, říká, a nemusíte se nutně muset zavázat k koktejlu normální velikosti, který vás může vzít do dalšího kurzu.

Možnosti jsou obrovské a lákavé pro barové programy k začlenění těchto zmenšených koktejlů do svých nabídek. S trendem, že mnoho zdravě pijících konzumentů spotřebovává méně, spolu s vylepšenými obchodními příležitostmi které přicházejí s večeří párovaných s koktejly pro hosty a schopností testovat koktejly v menším měřítku, poskytují mini koktejly jedinečnou hodnotovou nabídku, kterou začíná přijímat mnoho barových programů po celém světě. Možná by měl i váš.