Duck Hunt

Ambiciózní domácí kuchaři, kteří chtějí svým koktejlovým sklenicím přidat nějaké fantastické francouzské chutě, by měli vyzkoušet tento nápoj z kachních zásob od Erica Rivery, výkonného šéfkuchaře v Seattlu Knihkupectví Bar & Café , který vážně zapůsobí na hosty večeře.

Složení

• 8 1/2 oz Kachní vývar, napjatý
• Polovina bílku
• 1 polévková lžíce studené vody
• 1/2 g maldonské mořské soli
• 1/2 g uzeného černého pepře
• 3 1/2 oz likéru Dolin Génépy des Alpes
• 1/5 oz St. George Absinthe Verte
• Ozdoba: Opečené bobule jalovce
• Obloha: Celá kmínová semínka
• Obloha: Rosemary ratolest

Kroky

1. V malé pánvi ohřejte kachní vývar. V malé misce smíchejte vaječný bílek a studenou vodu a poté tuto směs vmíchejte do teplé vývaru. Přiveďte k vaření. Sejměte pánev z ohně a nechte 5 minut stát. (Když se vaječný bílek vaří, bude se srážet a zachycovat jemné částice ze suroviny.) Nalijte hmotu přes gázu do malé čisté misky, aby se částice a vaječný bílek vycedily. Přidejte sůl a uzený pepř.

2. Nalijte ochucený vývar, Génépy a absint do sklenice.

   
   
   

3. Ozdobte opečenými bobulemi jalovce, celým kmínem a větvičkou rozmarýnu.