Bourbon & Root Beer

Před několika lety jsme s přítelem jeli do Lake Tahoe strávit víkend v chatě jeho rodičů. Na cestě jsme se zastavili, abychom si vyzvedli klasické zimní kabinové náležitosti: výrobu chilli a kukuřičného chleba, palačinky a vejce, kávu a bourbon - velkou olivovou rukojeť Jima Beama. (Jsem obhájce Jim Beam, ale to je téma na jindy.)

Teprve o několik hodin později jsme si uvědomili naši závažnou chybu: Nekoupili jsme nic, co by se dalo míchat s bourbonem. Bez ohledu na moji lásku k Jimovi Beamovi jsem nebyl nadšený z vyhlídky, že ji napiju rovnou na další tři dny. V likérové ​​skříni byla jen nesourodá sbírka lihovin, která nenabízela žádnou pomoc - Tanqueray, Baileys a Dewar's - a když jsme otevřeli lednici v naději, že najdeme nějaké zázvorové pivo, nebylo nic, ani Dieta Pepsi kterou jeho rodiče obvykle drželi po ruce.

Nutnost je samozřejmě matkou vynálezu, a to snad nikdy není pravdivější než v případě někoho, kdo opravdu chce něco k pití. Viděl jsem, jak vznikají nejrůznější ohavné alkoholové výtvory, když jsou možnosti omezené - cukrem nasáklá koule citronu a ginu kombinovaná v mixéru; pomerančová soda smíchaná s Two Buck Chuck; Křišťálové světlo rozpuštěné ve vodce. A většinou tyto výmysly pouze překlenují mezeru, jejich paměť je úmyslně potlačena, jakmile se zdroje stanou hojnějšími.

Někdy však nutnost plodí něco tak velkého, že se zdá, že váš čas potřebný měl být. To byl jeden z těch časů. V zadní části horní police chladničky, skrytý za třemi poloplnými sklenicemi okurek, jsem něco zahlédl. Čtyři plechovky A&W kořenové pivo v malé úhledné řadě.

A tak jsme se usadili do horké vany, v ruce syčeli vysoké míčky a já jsem nezávazně napil. Nebylo to nic jako zázvor whisky, který jsem pil tak dlouho. Ne, bylo to mnohem, mnohem lepší. Výrazné kousnutí kořenového piva, dodávané kořenem sassafras, pomohlo tlumit sladkost bourbonu, zatímco jeho zemité tóny přinesly jemnější aroma. Byl tam také náznak anýzu, připomínající a Sazerac a silný vanilková příchuť to všechno dalo krásnou krémovost.

Následujícího dne jsme jeli zpět do supermarketu, abychom si vzali další kořenové pivo, a přísahali jsme, že nebudeme pít bourbon jinak, jakmile se vrátíme do San Franciska.

Tvrdé kořenové pivo. bhofack2

To se ukázalo jako neudržitelné, protože tyčinky nemají sklon nosit kořenové pivo. Ale nemohl jsem se odnaučit skutečnost, že kořenové pivo je mnohem lepší mixér pro bourbon než zázvorové pivo, a tak jsem se posledních sedm let snažil o to podělit.

Skeptický? Řekl bych ti, aby ses šel udělat Bourbon & Root Beer právě teď, ale můžete být v práci nebo v autobuse nebo obsluhovat těžké stroje (v takovém případě prosím přestaňte číst). Místo toho vám tedy řeknu, proč je kořenové pivo ideální mixér na bourbon.

Nejprve je zajímavé si povšimnout, že metoda vaření kořenového piva se vyvinula z tradice malého piva - nízko ABV vaření, která nabízejí méně nebezpečnou alternativu ke kontaminované vodě středověké Evropy, ale nenechají každého nedbalého. (Raná kořenová piva byla nejméně 2 procenta alkoholická.) Teetotaler vyrobil první komerční kořenové pivo, a pak došlo k prohibici, a tak se kořenové pivo stalo definitivně nealkoholickým nápojem.

Od svého založení v polovině 18. století kořenové pivo kolísalo mezi tím, zda je alkoholické nebo ne, a nedávný nárůst tvrdých kořenových piv naznačuje, že se může vracet k chlastu. Hromadně vyráběné cukrové bomby, které lemují police vašeho místního boduga, však nedělají nic, aby využily jedinečné příchutě kořenového piva. Eric Sortomme, sám popsaný labužník kořenového piva a zakladatel blogu GourmetRootBeer , nehraje slova o těchto nových sladových nápojích. Říká, že je to bastardizace dobrého nápoje, kterým je kořenové pivo.

Ačkoli Sortomme sám nepije - což je pravda u mnoha milovníků kořenového piva, přičemž historie kořenového piva pečlivě rozdělila své fanoušky na tipplery a teetotalery - připouští, že pokud trváte na kořenovém alkoholickém pivu, vařte ho způsobem dědictví nebo smíchejte správné kořenové pivo s jemným likérem, jako je bourbon, způsobem, který zvýrazní chuť obou.

Jerry Connor z Americká hospoda ve Filadelfii by měl tendenci souhlasit. Poté, co viděl na jídelním lístku popularitu kořenového piva a explozi tvrdého kořenového piva, si uvědomil, že v lihovinovém průmyslu chybí velká příležitost. Říká, že tam na straně trochu stálo kořenové pivo a mávlo rukou. Nejen, že nabídl čerstvou alternativu ke starodávným mixérům, jako jsou tonikum, zázvorové pivo a Kola , také přineslo nový život klasickým likérům. Příchuť kořenového břízy kořenového piva, říká Connor, učinila z koktejlu bourbon-and-root-beer v hospodě od základního uvedení v loňském roce základ.

Po celé zemi začínají další barmani využívat nerealizovaný potenciál kořenového piva. Kořenové pivo je úžasný mixér! říká Juyoung Kang, hlavní barman Dorsey na Benátčan hotel v Las Vegas. Chválí skvělé pečící tóny koření, které odrážejí a vylepšují příchutě dodávané sudy na whisky.

Kristin Lozano, manažerka potravin a nápojů ve společnosti Hotel Kimpton Sawyer v Sacramentu odráží tento sentiment. Kořenové pivo se perfektně hodí k whisky, zejména k vysoce odolnému bourbonu, jako je například Four Roses Single Barrel, a upozorňuje, že zázvorové pivo může přemoci jedinečné tóny whisky stárnoucí v sudech.

Jonathan Howard, bar vede na Henley v Nashvillu také považuje kořenové pivo za lepší než konvenčnější whisky. Nápoje s kořenovým pivem mají mnohem větší komplexnost a bohatost než pouhé použití běžného mixéru, jako je zázvorové pivo, říká, cituje bylinnou kvalitu kořenového piva, vanilkové tóny a jedinečnou viskozitu.

Všichni tito barmani používají pro své koktejly řemeslné kořenové pivo a zdůrazňují důležitost výběru tak kvalitního, jako je dotyčná whisky. To pravděpodobně vysvětluje, proč jsem jako někdo, kdo je nadšený Jimem Beamem, docela spokojen s těmi letými plechovkami A&W, ale na obou stranách určitě existuje prostor pro upgrade.

Dnešní řemeslná kořenová piva mohou mít nejrůznější příchutě podle toho, jak se vaří: třešně, skořice, hřebíček, melasa, eukalyptus, muškátový oříšek, skořice a máta. Vzhledem k mému vkusu bych možná chtěl jít s Hank , krémový styl vanilla-forward, který má uklidňující účinek, když je smíchán s bourbonem, podle Hankova řídícího partnera Tony Salvatore.

Samozřejmě možná nebudete muset hledat své vlastní řemeslné kořenové pivo a namíchat si doma koktejl, protože whisky a kořenové pivo se ve světě koktejlů pomalu prosazuje. Whisky najdete u On žije kořenové pivo v Bar v Brooklynu a bourbon s domácím kořenovým pivem v Grand & Ogden v Chicagu, abychom jmenovali pár. Jak předpovídá Connor z The American Pub, čas kořenového piva jako mixéru teprve začíná,

Kořenové pivo přesto není tak všudypřítomné, jak by mělo být, proto vyzkoušejte výše uvedený recept, pokud ve svém okolí nemůžete najít koktejl z kořenového piva. Pokud to máte rádi, přidejte se ke mně a nadále žádejte barmany o bourbon s kořenovým pivem, dokud se z toho nestane věc. Budou se na tebe dívat jen divně, dokud to sami nevyzkouší.