Rychlý

Mia Johansson a Bobby Hiddleston, barmanský silový pár, který se poprvé setkal s pitím alkoholu v londýnské módě Mléko a med , svázal uzel loni v létě. O několik měsíců později ambiciózní Švéd a Skot otevřením roku 2016 ještě prohloubili svůj rok 2016 Rychlý , bar, o kterém snili roky, v Soho.

Swift, který se nachází ve starém baru LAB, dalším společném podniku, který pomohl definovat londýnskou uctívanou koktejlovou scénu, byl zahájen ve spolupráci s Edmundem Weilem a Rosie Stimpsonovou, týmem manžela a manželky za oblíbenými imbibingovými spoty Nightjar a Žluva . Ačkoli Soho je synonymem pro drsné turisty, kteří se plazí po klubech, sousedství, nyní zastíněné podobnými barovými Shoreditch, bylo kdysi posvátnou půdou pro nedotčené koktejly. Spolu s právě otevřeným, inspirovaným polovinou století Špatná pověst poblíž Johansson a Hiddleston ohlašují Soho novou elegantní éru chlastu.

Bloody Mary at Swift.

Náš vztah začal zde, takže při této příležitosti to byl téměř pocit návratu domů, říká Johansson. Pokud budete mít štěstí, že vás rodina Soho přivítá, brzy pochopíte, proč nic takového neexistuje. Všichni sousedé se navzájem znají, existují etnika ze všech koutů světa roztavená v jednom živém hrnci a každý z nás se každý den snaží dělat maximum.

Kromě Milk & Honey pracovalo duo v řadě dalších chválených podniků, včetně Mark's Bar v HIX Soho pro Johanssona a Callooh Callay a o New Yorku se hodně mluví Mrtvý králík pro Hiddleston. Společně jejich talent pro sjednocení kvalitních nápojů s okouzlujícím dekorem a srdečnou pohostinností svítí na Swift, který zve patrony k vychutnání tipů uprostřed jednoho ze dvou výrazně odlišných, ale doplňkových stylových nastavení.

Johansson říká, že chtěli vytvořit zdvořilý prostor, takže pokud máte na pití jen 20 minut, nemusí to být pivo v hospodě nebo sklenka vína v kavárně. Můžete mít veškerou odbornost a propracovanost, ať už se chystáte vstoupit těsně před divadlem nebo zůstat na celý večer.

Nahoře se hosté pobízejí v okamžiku, kdy se usadí v příjemném baru s vídeňským nádechem 30. let, kde jsou všichni vítáni a můžete si užít Martini brzy odpoledne, říká Johansson. Tady pomazávají ústřice šalotkovým octem a haldy steakovým tatarákem na crostini, zatímco nalévají jeden z půltuctu posouvajících se koktejlů. Mezi dvě oblíbené patří Bloody Mary na objednávku (vyrobená z vodky, cherry rajčat, mrkvové šťávy, passaty, citronové šťávy a domácí směsi koření) a jemné Sgroppino (vyrobené z likéru Italicus, citronového sorbetu a prosecca).

Irská káva ve Swiftu.

Atmosféra je rozhodně klubovější ve slabě osvětleném baru v přízemí a lidé si rezervují data, aby se rozvinuli v zakřivených kabinách. Spolu se stránkou doporučených skotů od Longrow slazený jednosladový Starý Pulteney 21letý single-malt - nabídka obsahuje odvážné a svůdné úcty, jako je Cobblestone ( Teeling malosériová irská whisky, likér nocino, sherry oloroso a Angostura hořké). Přesto usrkává rafinovanou irskou kávu ( Jameson caskmates Irská whisky, cukr Demerara, slazená káva, ručně šlehaná smetana a muškátový oříšek), vznešeně ořechová, hořká a hedvábná, která si mezi věrnými rychle vytvořila příjemný zimní zvyk.

Vychovali nás generace Dicka Bradsella, Nicka Strangewaye a Jonathana Downeye, říká Johansson. Bobby a já jsme klasicky vyškoleni a doufáme, že přeneseme dědictví těchto skvělých mentorů dopředu. Jsme v našich silách, když je to jednoduché a elegantní.