Ačkoli na konci května několik států povolilo otevírání barů se sníženou kapacitou, téměř 66 000 hospod, koktejlových barů, potápěčských klubů a salonků v Americe je považováno za jedno z posledních podniků, které se plně vrátily k životu uprostřed koronaviru pandemický. Potřeba mezi pracovníky v oboru je velká. Na začátku května požádalo 295 000 lidí pomocné financování z amerického barmanského cechu , ohromující jeho systém a tým složený převážně z dobrovolníků.

S omezenými vlastními zdroji zahájili majitelé barů v celé zemi kampaně GoFundMe a tipovali virtuální šťastné hodiny, aby pomohli vyplnit mezery pro své zaměstnance. Malá skupina vlastníků však podporuje své nafoukané týmy a komunity promyšlenými, kreativními a často tichými způsoby.

Jídlo a lobování

Jednou týdně přestavuje Alba Huerta parkoviště před domem Julep , její bar Houston, do průchozí jídelny. V partnerství s Houston Shift Meal spolupracuje se šéfkuchařem Hugem Ortegou a dobrovolníky na balení, označování a třídění pytlů s potravinami pro nezaměstnané pracovníky pohostinství.

Druhou, kterou otevřeme ve 15:00, je řada zaparkovaných a čekajících aut. Jsou to dva bloky dlouhé, říká Huerta. Vždy připomínáme, že všichni jsou bez práce. Jedná se o lidi, kteří pracovali na místech, která definují naše město a jsou strukturou našeho města. Prošli také moji zaměstnanci.

Přestože Huerta obdržela financování PPP pro Julep a je obklopena majiteli restaurací a barů, kteří se touží vrátit do práce, má na pozoru před tím, aby svůj tým viru vystavila. Nechci být obhájcem znovuotevření, říká.

Huerta loboval na místních klinikách a ve městě Houston, aby zvýšily testování pracovníků pohostinství. Houston nám dává jeden test zdarma. Měli bychom být schopni podstoupit pravidelné testování a lidé potřebují přístup ke zdravotní péči, říká. Huerta nebyla v oblasti testování úspěšná, proto spolu s dalšími partnery Houston Shift Meal poskytuje jedinou záchrannou síť, kterou mohou.

Podobné modely se objevily po celé zemi. Mezi nimi je i 18-město Program pomoci pracovníkům restaurace z iniciativy Lee , Personální jídlo ATL , Servis a Furlough Kitchen .

Nekonvenční pomocný fond

V Coloradu majitel baru Sean Kenyon a Palírny Woody Creek kupte každý týden 50 zaměstnancům pohostinství jídlo z místní restaurace. Kenyon také distribuuje dezinfekční prostředek na ruce Woody Creek osobám první pomoci a restauracím, které zůstávají otevřené.

Kenyon odhaduje, že od poloviny března přihlásil do svého vozu 4 000 mil. Poté, co zavřel tři tyče - American Bonded , Západní a Williams & Graham —Obrátil se z majitele baru do řidiče dodávky potravin.

Přihlásil jsem se ke každé doručovací službě a aplikaci, kterou jsem mohl. Měl jsem auto a hodně času, říká. Po dobu šesti týdnů vydělal Kenyon 200 až 400 dolarů na den taháním rodinných jídel a pytlů burritos, pizzy a Chick-Fil-A. Příjmy vložil do fondu pro svých 53 zaměstnanců (jedním z nich je švagr tohoto spisovatele).

Kenyon zvedl několik obočí, když se zastavil v restauracích přátel, aby si vzal jídlo, ale práce ho emocionálně udržovala. Diners byli vděční. Mohl poskytnout pohostinnost všem, s nimiž se setkal, a doufal, že si jeho zaměstnanci nebudou dělat starosti s potravinami a účty.

Společnosti Occidental a Williams & Graham nedávno začaly nabízet to-go koktejlové služby a Kenyon bude pokračovat v dodávkovém koncertu - nyní jen pro své vlastní podniky. Naštěstí všichni v jeho týmu dokázali zajistit dávky v nezaměstnanosti a nikdo ještě nemusel využívat fond 3 400 $, který vytvořil Kenyon s jeho výdělky z rozvozu jídla.

Stále je a roste a bude tam, kdy a jestli to lidé budou potřebovat, říká Kenyon. Pokud se vrátíme zpět a stále budou peníze, všichni společně rozhodneme, jaké charitě je darujeme.

Online učení a nakupování

V Portlandu ve státě Maine Hunt & Alpine Club majitelé Briana a Andrew Volk také vytvořili zaměstnanecký fond. Je to v tisících dolarů. Je to slušná částka a pomáhá zaměstnancům poskytnout další hotovost, aby byli stále schopni platit nájem, říká Briana. Nebo to mohou uložit a nechat si udělat tetování, až to skončí.

Kromě toho, že se Briana ukrývala na místě se dvěma malými dětmi a pracovala na plánu otočení firmy, testuje recepty na připravovanou kuchařku. Inzeruje své přebytečné sušenky, koláče a pečivo na sociálních médiích a výnosy z trychtýřů z prodeje fondu. The Volks doplňují dary od značek a tipy z online akcí.

Kromě fondu poskytli svůj tým 12 předplatných Mistrovská třída . Jednou týdně pořádají Zoom happy hours a propagují pletení, cross-steh a zine projekty členů týmu následovníkům Hunt & Alpine. Zaměstnanci si každý týden objednávají potraviny Nativní Maine a Stonecipher Farm , dva z dodavatelů baru.

Dodavatelé, kteří doručují do restaurací, mají minimální objednávky, takže došlo k nějakému směnnému obchodu, říká Briana. Musíte si objednat 10 liber fazolí nebo 10 kuřat. Existuje spousta konverzací tam a zpět o tom, že lidé dostanou 5 liber parmezánu nebo někdo vezme čtyři kuřata. Bylo to docela vtipné.

Volks udělali maximum, aby udrželi týmového ducha Hunt & Alpine naživu. A podle jejich odhadu nejdůležitější věcí, kterou udělali, je pravidelná a jasná komunikace se svými zaměstnanci. Zatímco společnost Hunt & Alpine zahájila službu go-go a zasílání zásilek, znovu se neotevře, až zbytek státu Maine 1. června.

Do konce června budeme mít pro tým solidní odpověď na to, co se stane. Jsme naprosto transparentní v tom, co víme a proč děláme rozhodnutí, která děláme, říká Briana. Jedinou lekcí, kterou jsme se naučili, a tím, co se snažíme, jak nejlépe známe, je vždy sdělit, na co myslíme. Možná s námi nesouhlasíte, ale vždy budete vědět, na co myslíme.