Nico de Soto, zakladatel a majitel několika barů včetně kočka v New Yorku popisuje pandan jako velmi jedinečnou chuť s dlouhým závěrem. Dává [koktejlům] druh ořechové, vařené rýže, vanilkovou příchuť, říká. Nyní, když je dostupnější, si lidé uvědomují, jak komplexní chuť má. De Soto věří, že pandan se nejlépe používá v nápojích, které ho lijí v lihovině nebo sirupu. Při nákupu pandanu si určitě vyberte listy, ve kterých je jeho výrazná vůně nejvýraznější, radí.

Pro tento nápoj z jeho baru Danico v Paříži de Soto kombinuje absint, kokosové mléko a celé vejce se sirupem vyrobeným smícháním pandanových listů s jednoduchým sirupem a extraktem z pandanu.

Složení

• 1 unce Pernod absint
• 1 unce kokosového mléka
• 1 unce pandanového sirupu *
• 1 celé vejce
• Ozdoba: strouhaný muškátový oříšek

Kroky

1. Přidejte všechny přísady do šejkru a důkladně protřepejte (bez ledu).

2. Přidejte led a znovu protřepejte, dokud není dobře vychlazený.

   
   
   

3. Přeceďte do vychlazené skládané sklenice.

4. Ozdobte strouhaným muškátovým oříškem