Obraz:

Tyler Zielinski

Objednejte si v baru míchaný koktejl jako Manhattan nebo Martini a je velmi pravděpodobné, že barman rychle nalije ingredience do koktejlové míchací sklenice, naplní ji velkou naběračkou drceného ledu a zamíchá dlouhým - barspoon s rukojetí před scezením do vychlazené sklenice. Rychlost a přesnost jsou charakteristické znaky dobrého barmana a kromě efektivity to může být také působivá věc, kterou lze sledovat.

Někdy však ani ten nejvýkonnější z barmanů nedokáže držet krok s požadavky rušného spěchu. Jindy může barový tým potřebovat vytočit jeho konzistenci na konkrétním nápoji. Nebo, pro domácí barmany a hostitele večírků, někdy nechcete strávit celý večer v baru nebo kuchyni, pracně míchat drinky a neustále docházet led.

V každém případě je odpovědí předmíchání a předředění velké dávky koktejlů. Kdysi byl považován za něco, na co je třeba se dívat svrchu, nyní je to uznávaný styl barmanství pro svou konzistenci, rychlost a záruky kvality. Jakmile je dávka promíchána a vychlazena, vše, co musíte udělat, je nalít ji do sklenice, což z ní dělá moudrý nápad pro každého, kdo pořádá večírek.

Laura Newman, ředitelka nápojů ve společnosti Queen's Park v Birminghamu v Alabamě přispěla tato velkoformátová verze koktejlu Red Hook. Variace na klasický Manhattan, Red Hook nabízí pijákům trochu extra složitosti s přidáním třešňového likéru; v tomto receptu se Newman rozhodl pro Luxardo, snadno nejetablovanou značku maraschino likéru, kterou okamžitě poznáte podle proutěného obalu. Také požaduje Rittenhouse Rye, cenově dostupnou, 100-proof, žitnou whisky. Oba nebo oba mohou být nahrazeny podobným produktem, ale ujistěte se, že zůstaňte u žita a ne bourbonu, jinak může být nápoj příliš sladký.

Velkoformátový červený hák vyrobí pět porcí – ideální pro zakončení malé večeře nebo míchání v neděli večer. Po nadávkování a naředění je potřeba chladit alespoň 5 hodin, takže to nedělejte na poslední chvíli před večírkem. Pěkné je, že přidaná voda znamená, že se nemusí míchat s ledem – stačí nalít do vychlazené sklenice a podávat.