Maggie Campbell

Maggie Campbell nevěděla, že uváznutí ve skotském městě Oban v roce 2004 změní její život. Hlavní palírna a prezident Lupič Rum Tehdy si byla studentka z University of Colorado nejistá, co bude dělat se svým diplomem. Ale během rodinného výletu do Skotska místní navrhl strávit čas návštěvou městské palírny whisky. Zhasla žárovka. Otevřelo mi to oči, že toto je skutečná práce, kterou lidé dělají.

Campbell, který měl vždy živou citlivost na chuť a texturu, našel koncert ve vinotéce jako přístavní specialista. Tam, kde jiné ženy mohly být na poli ovládaném muži zděšeny a odrazeny, to považovala za jedinečnou příležitost.

Uvědomil jsem si, že muži moc dobře neznali lihoviny, takže kdybych získal pozadí v lihovinách, napadlo mě, že bych mohl mít výhodu v těch nejlepších zaměstnáních, říká. Víno se pro ni nejevilo jako nejvhodnější. Ani pivo, které považovala za trochu osobní a uvolněné, přestože ona a její manžel - v té době dobrý přítel - založili Denver Brewers League.

Maggie Campbell.

Ne, byli to producenti lihovin - seriózní a hnaní, se zálibou v detailu a vytrvalým spoléháním na chemii -, které viděla jako svůj lid. Po návštěvě mnoha lihovarů pracoval jako asistent lihovaru v americké brandy powerhouse Germain-Robin a získání diplomu v oboru technologií pro destilaci z EU Siebelův institut a diplom IV. úrovně z Víno a duchovní výchova , získala svou současnou roli v lupiči Rum v Ipswichi v Massachusetts.

Jako někdo, kdo se nikdy nepokoušel vyrábět rum, to bylo úžasné, říká 33letý. Campbell věří, že rum je globální, vícerozměrný a velmi odlišný od ostatních chlastavých kategorií. U společnosti Privateer je známo, že palírníci z celého světa pozorují a pracují s Campbellovou a jejím týmem celý den. Spolupracovala s producenty z Japonska, Indie a Keni, aby zjistila, jak výzvy, jako je přístup k vodě, ovlivňují rozhodnutí při fermentaci - aspekty tohoto odvětví, které otevírají oči a které lze tak snadno považovat za samozřejmost v americké řemeslné palírně s dostatkem zdrojů.

Všechny rumy, které vyrábí, jsou nefiltrované a neslazené a každý, o čemž vehementně věří, musí být přístupný. Jde o to, aby je lidé pili, říká.

Její delikátní nefunkční Silver Reserve klame ve své jednoduchosti. Musí být dokonale zkvašeno a odpočívat po správnou dobu, protože zde nejsou odpouštějící dubové sudy, za kterými by se mohly skrývat chyby.

True American Amber je hladká, přístupná směs dvou až pěti let starých destilátů. Navy Yard Polární protějšek je plný, silný, texturní a bohatý duch vyrobený ze 100 procent melasy a lahvovaný v sudu z jediného sudu. Campbell usoudil, že bude přijat jako usrkávající rum a byl překvapen, když se začal dostávat do rukou barmanů jako koktejlový základ a modifikátor.

Technicky nejnáročnější je Privateer's Queen's Share , vyrobená pomocí staré techniky à la cognac, která dává Campbellové šanci protáhnout své brandy svaly. Je vyroben z kapaliny, která se uvolňuje z destilačního zařízení hned za srdcem (v koňaku označovaným jako secondes), které má největší molekuly, a proto nejbohatší příchutě. Znovu destiluje a přenese ji na několik sudů, které stárnou a plní se přímo z sudu.

Během posledních dvou týdnů každého roku tým Privateer zastaví produkci rumu, pověsí ananas do nehybné místnosti a vytáhne zábavnou, funky, Gin ve stylu tiki . Vyrobeno ze základu stříbrného rumu Privateer, může se pochlubit rostlinnými látkami, jako je grapefruit, skořice, mango, granátové jablko, nové koření, hřebíček a muškátový oříšek.

Zatímco čerpání rumu světové úrovně kousek od koridoru I-95 se může zdát pro tropickou duši ducha nepřiměřené, Campbell rychle zdůrazňuje, že Boston má s rumem dlouhou a historickou souvislost. Kromě toho říká, že se snaží dělat si vlastní věci a nekopírovat Karibik.

Chceme zachytit severoatlantický námořní styl s jeho skvělým mezoklimem pro stárnutí, [včetně] výkyvů vlhkosti, které ovlivňují jeho vývoj a odpařování a tlak a tah dubu. Teplotně řízená fermentace poblíž Beantownu je hračka, která si zachovává jemné vůně a mimořádně jedinečné výrazy.

Co se týče zjevné asociace s jinými ženami v obchodu s rumy - Appleton Estate , Zlatý a Zacapa všichni mají u kormidla ženy - Campbell to považuje za vzrušující, ale nedokáže přijít na to, čím se tato kategorie tak liší od sexismu, s nímž se ve světě whisky často setkává.

Možná globální rozmanitost podporuje více genderové rozmanitosti, nebo možná průmysl respektuje excelence v oblasti pohlaví, říká. Zlepšil a usnadnil můj život a kariéru. Je tu pěkné sesterství; nedostanete hodně zakořeněnou ženskou konkurenci; jsme všichni navzájem tak šťastní.