Matcha Pimm's Cup

Pracoval jsem jako bývalý kuchař a nyní vývojář receptů a strávil jsem nadměrné množství svého života tím, že jsem se ujistil, že věci nebudou hrudkovité. Jak jste si představovali, během toho jsem se naučil několik triků. Například smíchání práškových látek, jako je mouka a kakaový prášek, s granulovanějšími přísadami, jako je sůl a cukr, jim brání v hromadění, jakmile se přidá kapalina.

Takže když jsem dostal za úkol vyvíjet koktejly pro Matcha: Průvodce životním stylem , Jessica Flint a Anna Kavaliunas (Dovetail, 25 $), věděl jsem, že budu muset použít tento přístup k rozptýlení notoricky známého hrudkovitého prášku ze zeleného čaje. Tradičně se japonské bambusové metly používají k odstranění hrudek v matcha lattes, ale kdo má jednu z nich? Já ne.

Matchahopper.

Takže jsem přišel s jednodušší alternativou bez hrudek: sirup s jednoduchým sirupem. Nejprve smíchám matchu s krystalovým cukrem, aby se rozložil, pak pomalu a za stálého míchání nalévám vodu, dokud sirup není hladký a cukr se nerozpustí. Kromě toho, že brání tomu, aby se matcha zasekla do malých globulí, vyváží cukr v sirupu také hořkost matcha, takže do koktejlu nemusíte přidávat více cukru nebo sirupu.

Jakmile to uděláte, udržujte sirup v chladu a spotřebujte do tří dnů; matcha začne tmavnout v barvě a chutnat více svíravě, jak to sedí. Použijte jej k výrobě šálku Matcha Pimm nebo Matchahopper, roztočení koktejlu s mátovým likérem, Saranče , jehož sladkost je zde vyvážena hořkostí matcha, která ho také obarví sofistikovanějším odstínem zelené.