Secret Mermaid skrývá největší seznam amerických řemeslných lihovin v Asii.

Hustě zabalená města milují své úkryty. Protože každý potřebuje únik z betonové džungle, že?

Pro neinformované je Shinkansen v singapurské obchodní čtvrti Raffles Place pouze neformální denní sushi restaurací. V březnu letošního roku se však Shinkansen začíná měnit ve skrytý bar s 25 sedadly, Tajná mořská víla , přijde soumrak. Něco jako to, jak se Mogwai proměnil v Gremlins, když se krmil po půlnoci - ale tato transformace je ideální pro oddané pijáky.

Howard Lo, muž za mořskou pannou.

Jak mořská panna dostala její ocas

Howard Lo, majitel The Secret Mermaid's, si vybral název baru, protože mu připomínal tolik restaurací v jeho rodné zemi: místa jako newyorský Mermaid Inn a Mermaid Tavern. Jméno je také zjevným kývnutím na kuchyni zaměřenou na ryby ze Shinkansenu.

Tajná mořská víla se nachází jednu úroveň pod ulicí, technicky v suterénu. Je přístupný malými černými dveřmi na chodníku Ocean Financial Center. K dispozici nejsou žádná okna, ale prostor má stropní panely, které propouštějí světelné šachty. Majitel baru Howard Lo diskutoval ve formátu otevřeného baru, ale rozhodl se, že trochu soukromí by vyhovovalo davu po práci.

Dvojité využití Shinkansenova prostoru bylo pro Lo snadné. Tato oblast je jedním z nejvíce obchodovaných chodníků v Singapuru, protože se napojuje na singapurské metro, MRT, říká. Lo přirovnal oblast k newyorské Wall Street, obchodnímu centru pro finanční pracovníky.

Inspirace pro bar pocházela z míst, jako je Grand Central Oyster Bar v New Yorku. Dodává, že mořská panna je romantickou destinací pro platového muže nebo ženu, kteří míří domů, ale zastavují se u Gin and Tonic jako způsob, jak se zbavit dne.

Vydejte se k baru a objednejte si Salmon Bloody Mary, pokud si troufáte.

V pití

Chtěli jsme prostor, který se cítil jako místnost pro ochutnávku lihovaru a přinesl novou vrásku na scénu v Singapuru, říká Lo, který byl vychován v Kalifornii a na Floridě. Nejedná se však o degustační místnost s jediným zaměřením: seznam Secret Mermaid představuje řadu amerických řemeslných lihovin.

Bar představuje to, co Lo říká, že je největším seznamem amerických řemeslných lihovin v Asii se 72 značkami z 21 států. Lahve jsou rozděleny podle kategorií lihovin a podle místa, kde má lihovar sídlo. Bar zásobuje svůj seznam prostřednictvím své vlastní distribuční a dovozní pobočky Liberty Spirits Asia, pro kterou získala jak celní dovozní licenci, tak licenci na alkohol.

Ochutnávkové lety se podávají buď čisté nebo na skalách, vysvětluje Lo, a The Secret Mermaid také nabízí řadu Old Fashioneds a Gin and Tonics (s použitím jak Fever Tree, tak East Imperial Tonic a Soda Water).

Některé z nejoblíbenějších slaných nápojů v baru odkazují na americké pozadí Lo a zahrnují Midnight at Denny’s, vyrobené ze surového vejce a vodky Bakon; a Salmon Bloody Mary, směs lososové vodky z Allaska Distillery, čerstvé rajčatové šťávy, gravlaxu, BBQ bitters a celeru.

Liza B. Zimmerman píše a radí o nápojích už dvě desetiletí. Je ředitelkou poradenské firmy Liza the Wine Chick se sídlem v San Francisku a pravidelně přispívá do publikací jako Víno Business Měsíčně , Pijte HORKÉ a SOMM Časopis.