Sky Juice v hotelu Sip Sip v zátoce Atlantis na ostrově Paradise Island na Bahamách

Patnáct minut před Nassau na ostrově New Providence lemují ulice v oblasti Arawak Cay jasně malované, doškové střechy pokryté stánky s jídlem. Běžněji známý jako Fish Fry, je to místo, kde bahamští dodavatelé jídla vyzývají rekreanty, aby popadli stoličku a ochutnali lasturu ve všech jejích iteracích: popraskané (otlučené, smažené a podávané s tatarskou omáčkou), spálené (jednoduchý ceviche s limetkou a cibulí), tropické salát (kde je smíchán s mangem, ananasem a jalapeñem) a lívanečky, ty šiškovité kuličky smažené lahodnosti.

Samozřejmě, můžete to všechno umýt ledovou lahví Kalik nebo ovocná Bahama Mama. Ale neměli byste.

Ti, kteří vědí, se rozhodnou pro nápoj se základním duchem, který se zdá být stejně nevhodný jako parka na plážích ostrova, kde je průměrná roční vysoká teplota 84 stupňů a tyrkysové vody nevyžadují absolutně žádný IG filtr. Ne, nejde o rum, který se nalévá do Bahamského nejvíce všudypřítomného koktejlu. Je to gin.

Arawak Cay. Kelly Magyarics

Všechno to začalo během prohibice, kdy šetrní a žízniví Bahamians konzumovali jasného botanického ducha, v té době hojnější a levnější než rum. Sky Juice, mezi místními také známý jako Gully Wash, pochází z počátku 20. století [kdy] místní obyvatelé neměli snadný přístup k konzervovaným džusům nebo sodovkám, aby mohli pronásledovat svůj alkohol, říká Enrique Díaz Pérez, barman hotelu v Meliá Nassau Beach All-Inclusive , letovisko v Nassau. Domorodé tropické ovocné šťávy, jako jsou ty z kokosových ořechů, se staly velmi oblíbenými pro míchání a přípravu nápojů.

Při výrobě Sky Juice je gin smíchán s kokosovou vodou a kondenzovaným mlékem, podáván na ledu (v plastovém kelímku, pokud si jej objednáte u Fish Fry) a ozdoben čerstvě nastrouhaným muškátovým oříškem. Je krémová, aniž by byla příliš tlustá, sladká, aniž by se zakrývala. A gin dodává chladnou bylinnou notu, která je tak velmi odlišná od toho, co rumy propůjčují krémovým zmrazeným vývarům. Sky Juice můžete získat téměř kdekoli: bary, pouliční prodejci, místní rybí pokrmy a autenticky bahamské restaurace, říká Perez. Milovali ho místní i turisté.

Lasturový salát a Sky Juice na Arawak Cay. Kelly Magyarics

Mohlo by se zdát divné popíjet kokosový a mléčný nápoj vedle marinovaných syrových ryb. Přemýšlejte o tom však jako o dekonstruované verzi ota ika, národního jídla Francouzské Polynésie, které hází citronovou nebo limetkovou rybu s kokosovým mlékem a nakrájenou okurkou, rajčaty, cibulí a pepřem.

Pokud jde o název, stejně jako u celé historie chlastu, i když se jedná o alkohol, jsou detaily nejasné. Někteří věří, že Sky Juice je odkazem na vysoké stromy, které je třeba škálovat, abyste získali mléčné vodou plněné kokosové ořechy, zatímco jiní věří, že je to proto, že barva nápoje vypadá jako bílé načechrané mraky. Byl vynalezen v Goldie's Conch House , kde záměrně nechávají původ otevřený interpretaci.

To je to, čemu místní říkáme „tru tru“ bahamština, autentická chuť naší kultury a dědictví, říká Julie Lightbourn, kuchařka Sip Sip , s místy na Harbour Island a Zátoka na Atlantis, Paradise Island. Nápoj je na Bahamách tak slavný, že když si muži Baha nepřemýšlejí, kdo vypustí psy? zpívají chválu Voda z ginu a kokosu , šťastná píseň, která vám bude ležet v hlavě týdny.

Ne každý ví, jak to napravit, říká Lightbourn, který v letoviscích kombinuje bezolovnaté verze s olovem i rodinou. Navrhuje sáhnout po tradičním londýnském suchém ginu, jako jsou Gilbey's nebo Gordon's a muškátové lusky, spíše než po postřikovači z koření, protože právě na tom záleží. A co je nejdůležitější, nenechte se touto alternativou zmrazeného sipperu u bazénu odradit nebo klamat. Stejně jako u všech bahamských receptů se předpokládá, že do tužky vložíte olovo.