Uvnitř nového podniku od majitele White Lyan. (Foto: Dandelyan)

Představte si barovou nabídku uspořádanou jako průvodce v terénu.

Místo, kde barman vezme hosty na divokou cestu, ne přes kopcovitý podrost, ale přes topografii charakteristických ingrediencí, jako je hořký černý rybíz, douglaska a pačuli.

Vítejte v Dandelyanu, novém podniku Ryana Chetiyawardany z Bílý Lyan proslulost. Bar byl otevřen v 359 pokojích Mondrian na řece Temži v Londýně v říjnu 2014. Pro Chetiyawardana je Dandelyan místní zavlažovací otvor v hotelu, ale tento zavlažovací otvor se nachází v hotelové hale, která údajně stála renovaci 1 milion liber .

Dandelyan se může pochlubit ikonickým barem ze zeleného mramoru a dramatickým výhledem na Temži.

Každý má svůj typ

Nabídka v Dandelyanu je rozdělena do čtyř typů kategorií: cereální, rostlinná, minerální, květinová. Chetiyawardanovy vybrané kategorie, i když byly esoterické, neměly zmást hosty baru, ale, jak říká, nechtěli jsme, aby byly sekce také příliš zřejmé.

Aby bylo možné nabídnout pomocnou ruku při objednávání, menu obsahuje také obrazové odkazy, seznam ingrediencí pro každý koktejl, doporučenou příležitost k pití každého koktejlu a krátký přehled ochutnávek. K dispozici je dokonce i senzorická „mapa“, která hostům pomáhá vybírat koktejly podle stylu pití.

Někdy se snažíme napadnout, možná vytvořit aroma tropického ovoce z obilovin, jindy zkoumáme vlastnosti samotných rostlin, říká Chetiyawardana. Nápoje pokrývají obrovské spektrum chutí a příležitostí.

Sami koktejly

K nápojům: V první kategorii Cereal, The Puffed Grains and Chocolate obsahuje Compass Box Great King St. Scotch, Pierre Ferrand Curaçao, praženou zrnovou sódu, čokoládu a růžový pepř.

Pro minerální sekci nazval Chetiyawardana nápoj Chablis, což je dokonalá pocta slavné minerálnosti bílého vína z Burgundska. V koktejlu Dandelyan's Chablis se Fino Sherry, citron a pivo Chalk Hill Bitter míchají s panem Lyanem Ginem, jedním z vlastních lihovin Chetiyawardana. (Dandelyan je jedním z mála míst, kde můžete ochutnat jeho řadu proprietárních stáčení.)

Pokud byste se chtěli vydat na výlet jiné povahy po procházce inovativním menu Dandelyan, taneční klub Mondrian's, Half & Half, evokuje oplzlý rozkvět 80. let v New Yorku.

Liza B. Zimmerman píše a radí o nápojích už dvě desetiletí. Je ředitelkou poradenské firmy Liza the Wine Chick se sídlem v San Francisku a pravidelně přispívá do publikací jako Víno Business Měsíčně , Pijte HORKÉ a SOMM Časopis.