Kde jinde můžete pít vícechodové jídlo?

Double Chicken Please spoluzakladatel GN Chan Obraz:

Emmanuel Rosario

Nikdo nezná bar lépe než lidé za ním. Pro My Bar in 3 Drinks lidé provozující nejlepší bary v okolí připravují a diskutují o třech nejreprezentativnějších koktejlech jejich baru.

Dvojité kuře prosím existoval jako koncept roky předtím, než se z něj stal kamenný bar. Spoluzakladatel GN Chan, který nemohl dokončit místo v New Yorku pro bar, o jehož otevření dlouho snil s Faye Chen, se v roce 2017 vydal ve žlutém obytném voze Volkswagen ze 70. let na samostatný výlet, který se trochu náhodně změnil v mobilní vyskakovací lišta. Chen se k němu brzy připojil a oba cestovali po zemi a jako první opakování jejich baru sdíleli své vynalézavé koktejly s širokým publikem. Považovali jsme to za upoutávku, jako náhled a zkušební provoz, než jsme konečně otevřeli Double Chicken Please, říká Chan. V létě 2019 konečně zajistili stálý prostor pro bar a po zdlouhavé a pandemii odložené výstavbě měl DCP svůj dlouho očekávaný domov.

Výsledkem jsou v podstatě dva samostatné pruhy v sousedních prostorech. Přední místnost, která byla otevřena na podzim 2020, je neformální koncept nabízející kuřecí sendviče a točené koktejly, zatímco zadní místnost, která byla otevřena v červenci 2021, je elegantní a rafinovaný prostor, velmi seriózní koktejlový bar s samostatné menu, nižší osvětlení a sofistikované bankety lemující místnost. Předek je rychlý, ležérní, energický, spíše hospodský, říká Chan, veterán z Andělský podíl a kočka . Záda jsou klidnější, elegantnější a svéráznější. Je to způsob, jak to vyvážit, být někdy zábavný a někdy se více soustředit. Přirovnává to k The Dead Rabbit s tavernou v přízemí a koktejlovým salonem ve druhém patře. Nabízíte různé produkty, abyste přilákali různé davy a prezentovali různé myšlenky.

Double Chicken Please spoluzakladatel Faye Chen; zadní místnost v Double Chicken Please.

Emmanuel Rosario

Každý ze speciálních koktejlů v zadní místnosti, kterých je aktuálně sedm, byl inspirován nějakým jídlem. Některé, jako například Waldorfský salát, děsivě dobře kopírují chutě svého jmenovce jídla; jiné, jako například japonské studené nudle, jsou koncepčnější. V obou případech je to jedinečná domýšlivost a nezapomenutelná. Chan vysvětluje, že nepije alkohol, takže jen zřídka nachází inspiraci v nápojích. Více mě inspiruje jídlo, tak proč neudělat jídlo v nápoj? ptá se. Původně byl také zamýšlen jako způsob, jak pomoci hostům rychleji si vybrat nápoje; myšlenkou bylo, že známé chutě urychlí jejich rozhodování. Jak se ukázalo, takhle to nefunguje, říká Chan se smíchem.

Toto jsou tři koktejly, které si Chan vybral, aby reprezentovaly Back Room v Double Chicken Please. Jako bonus, když je užíváte v tomto pořadí, představují v podstatě tříchodové jídlo.