Mexické destiláty se setkávají s hypersezónními britskými ingrediencemi.

Kol Mezcaleria v Londýně Obraz:

Charlie McKay

Nikdo nezná bar lépe než lidé za ním. Pro My Bar in 3 Drinks lidé provozující nejlepší bary v okolí připravují a diskutují o třech nejreprezentativnějších koktejlech jejich baru.

Určitě si můžete objednat dům Margarita na Kol Mezcaleria , ale nečekejte, že bude obsahovat byť jen kapku čerstvé limetkové šťávy. Podzemní koktejlový bar v londýnském West Endu, umístěný níže Restaurace Kol , vysílá podstatu Mexika s hyper-sezónním britským nádechem.

Bar se nachází po točitém schodišti a přes zvlněné skleněné posuvné dveře, které se otevírají do spoře osvětleného betonového sklepa oživeného ratanovým nábytkem, roztřepenými tkanými košíčkovými svítidly nad barem z betonu a dřeva, svíčkami odpočívajícími v jícarech, mexickou květenou, a hliněná keramika. Bar je navržen tak, abyste se cítili jako v domě v Oaxace, říká Maxim Schulte, manažer baru, který byl dříve hlavním barmanem v proslulé restauraci The Savoy's. Americký bar . Beton, rostliny, barvy, všechno hraje na tuto myšlenku být v obývacím pokoji, téměř. Je to pohodlné a dává vám to pocit úniku.

Mezcaleria se zaměřuje na lihoviny mexického původu, většinou lihoviny na bázi agáve, jako je mezcal, tequila, bacanora a raicilla, kromě méně běžných mexických rumů, whisky, neštovic a sotolu. Rádi nabízíme mezcal neat hostům, kteří by rádi prozkoumali komplexnost a rozmanitost našeho sortimentu, říká Schulte. Téměř z každého státu v Mexiku máme mezcaly, které dokážou hosty opravdu vzít na cestu terroirem země. Bar také lahvuje své vlastní mezcaly, technicky považované za destilados de agáve, protože lihoviny se stáčejí do lahví ve Spojeném království, nikoli v Mexiku.