Zelený obr

Hrášek v koktejlu? Věřte tomu, lidi. Žádná přísada není pro dnešní barmany považována za příliš divnou nebo esoterickou. A ve srovnání s chobotnicí nebo slaninou se pokorný hrachový cukr zdá být vyloženě mainstreamový.

První drink, který jsem kdy zkusil s hrachovým luskem, byl vyroben v jistých rukou Toma Macyho na oceněném Brooklynu Clover Club . Bylo to před několika lety koncem dubna, na farmářských trzích se točilo hráškem a fazolemi a Macyin nápoj byl zjevením. Teplota se plazila do 70. let, a když byla jeho Zelený obr - vyrobený ze starého Tom ginu, suchého vermutu a zmateného hrachu a estragonu - Byl mi představen na hoře z drceného ledu, byl jsem obejmut vlnou dokonalého jarního osvěžení.

Tento nápoj inspiroval nový můj vlastní koktejl, který kombinuje mnoho jarních chutí, včetně citronového tymiánu, verjusu (koláče nealkoholické šťávy nezralých hroznů) a samozřejmě hrachového lusku s sezónně vhodnými likéry včetně aquavitu, absintu a všeho oblíbené oblíbené suché sherry manzanilla.

Vzhledem k tomu, že hrášek má tak jemnou chuť, je nejlepší zvolit si lihoviny podobné suchému sherry, věci, které jsou lehké a čisté, jako je vodka, gin, genever, pisco, blanco tequila, aquavit nebo bílý rum, stejně jako jiné světlé opevněné vína.

Cukorové kousky jsou součástí skupiny odrůd hrachu, jejichž celý lusk je jedlý (termín francouzský hovor mangetout , což znamená jíst vše), podobně jako úzce související sněžný hrášek. Po vyjmutí z lusku lze tento hrášek smíchat a vytvořit tak univerzální pyré, které je skvělé při protřepávání v koktejlech, jako je Zelená Margarita .

Nikdy nepřestanu jíst - nebo vyrábět - klasický salát z hrášku, fava fazolí, čerstvé máty a sýra ricotta. I když se tato poslední ingredience v brzké době nedostane do mé koktejlové třepačky, máte představu.

1. Zelená Margarita

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Cukrový hrášek rozjasněný nádechem verjusu a bezový květový likér St-Germain jsou neočekávanými doplňky k jinak tradičnímu Sedmikráska květ která přináší to nejlepší z jara.

Získejte recept.

2. Snap, Chat & Rum

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Pyré z hrachového cukru a cibule fenyklu se připojí k odlehlému rumu, limetkové šťávě a jednoduchý sirup v tomto sladce rostlinném koktejlu plném chlorofylu.

Získejte recept.

3. Miss Me Not

Ivy Mix

Čerstvý celer-a-cukr-hrachový sirup rozjasní tuto tequilu a sherry whisky se sodou , vytvořená barovou hvězdou Ivy Mix, to je zakončeno větvičkou máty a spritzem absintu.

Získejte recept.

4. Zelený obr

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Tento recept od společnosti Macy vyžaduje, abyste před přidáním starého Tom ginu, suchého vermutu a citronové šťávy popadali lusky hrachového cukru s estragonem a jednoduchým sirupem. Několik dalších hrachových lusků s cukrovým luskem tvoří slavnostní a poutavou ozdobu.

Získejte recept.