Pravděpodobně jste už mezcal slyšeli a samozřejmě existuje tequila. Mexiko však může nabídnout mnohem více, pokud jde o destiláty - dokonce i za hranice lihovin.

Stejně jako zbytek světa vyrábí Mexiko whisky i rum. Whisky se často vyrábí v americkém stylu s použitím kukuřice, což dává smysl, pokud si uvědomíte, že kukuřice je v Mexiku základem po tisíciletí. A ty agáve duchové, o kterých si myslíš, že je znáš tak dobře? Existují určité výrazy, o kterých jste pravděpodobně nikdy neslyšeli. Koneckonců, některé mezcaly jsou pojmenovány podle regionálních názvů a určité lihoviny vyrobené z agáve se na mezcal vůbec nekvalifikují. Šířka rozmanitosti pochází z biodiverzity národa a rozmanité kultury.

Těchto pět je jen hrstkou úžasných duchů, které dnes přijdete z Mexika. Ať už pijete whisky nebo fanoušek tequily, je tu pro vás láhev.

• Comiteco 9 Guardianes Agave Destillate (52 $ za bílou)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  
  
  

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  
  
  

  Agávový destilát z Comitán de Domínguez, Chiapas, se vyrábí destilací fermentované agávové šťávy zvané aguamiel. Místní obyvatelé dlouho sbírali šťávu, aby vyrobili pulque, jakési pivo. Nakonec to začali destilovat. Produkce Comiteco rostla a industrializovala se na počátku 20. století, kdy objemy konkurovaly tequile. Když průmyslu v šedesátých letech došla agáve, byl Comiteco zakázán, dokud se populace agáve nemohly zotavit.

  Po více než 50 letech hibernace je Comiteco zpět. Ve sklenici je to jako rum smíchaný s trávou, kouřem a pečeným agáve. Barmani milují podivnou sadu příchutí, na kterou si nemůžete úplně dát prst. Je to rum, aguardiente, mezcal? S náznaky všech tří je to něco nového - přesto staletí starého.

• Jedovatá etnická Tutsi Raicilla (270 $)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-5 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Raicilla je další větev mezcalského rodokmenu. Slovo znamená malý kořen, ale to skrývá historii ducha. Aby přiměli Mexičany, aby kupovali španělskou brandy, aby peníze zůstaly v Mexiku, místo aby zůstali v Mexiku, zakázali mezcal. Palírny v západním Jaliscu to vyřešili tím, že zavolali jejich mezcal raicilla a tvrdili, že to byl hořký léčivý lektvar. Nebo tak příběh jde.

  Tato ultra-malá produkční raicilla z pobřežních hor mezi srdcem tequily a Puerto Vallarta přichází několik výrazů . Podívejte se na Tutsi z agáve Masparillo, tak tradiční, jak to přijde. Dostat se do rukou je složité, ale ne nemožné: Bylo uvolněno pouze 60 lahví.

• Rum Paranubes (40 $)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-9 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Tento rum existuje už nejméně tři generace a pochází z hor Oaxaca v pohoří Sierra Mazateca. Distiller José Luis Carrera dělá vše od sklizně cukrové třtiny až po úpravu konečného produktu. Jeho proces zahrnuje odstranění poloviny fermentační nádrže každý den, aby se destilovala, a zbytek se doplní čerstvou třtinovou šťávou. Časem nádrž získá vrstvy příchutí z divokých kvasinek, které řídí fermentaci.

  Rum je éterický, s rozjasněnou vůní černých oliv. Je skvělý sám o sobě, ale vypadá pěkně v koktejlu jako Piňa koláda což je důvod, proč to mnoho barmanů používá jako svou tajnou zbraň.

• Los Almas Ancestral Corn Whisky ($ 57)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Mexiko je rodištěm kukuřice a Mexičané z něj vyrábějí alkohol už dlouho před příchodem Španělů. Není jasné, jak dlouho Mexičané vyrábějí whisky, ale několik produktů nyní dostupných v USA obsahuje odrůdy mexické kukuřice.

  Tenhle je robustní a plný kukuřičné chuti. Je to bílá whisky, ale značka stárne některé v zuhelnatělých dubových sudech pro pozdější vydání. Podle štítku je vyroben z kukuřice předků, kterou je těžší najít a obhospodařovat než klasy, které v létě hodíte na gril. Proto cenovka.

  Pokračujte na 5 z 5 níže.

• Whisky Sierra Norte (50 USD)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-17 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Whisky Sierra Norte pochází od zavedeného mezcal producenta Douglase Frencha, který vyrábí Scorpion Mezcal v Oaxace od roku 1995. Sierru Norte považuje za příležitost oživit ohrožené druhy původní kukuřice a každá láhev je definována typem kukuřice, která do ní vstupuje.

  Výrazy bílé kukuřice, žluté kukuřice a černé kukuřice zrají po dobu osmi měsíců ve francouzském dubu, přesto jsou všechny odlišné. Plnění černého kukuřice je rozhodně nejméně konvenční, ukazuje zemitý funk, který, pokud jste bourbonový pijan, se bude cítit úplně nový.