S více než 150 stáčírnami, ze kterých si můžete vybrat, včetně různých historických lihovin z počátku 20. století, je knihovna Brandy nejlepším místem k vychutnání koňaku v New Yorku a možná v celé zemi. A Flavien Desoblin, který ctihodnou instituci otevřel v roce 2004, má nejen 14 let zkušeností s podáváním nápojů, ale také je nadšeným evangelistou koňaku.

Nemohli jsme vymyslet lepšího průvodce tímto často nepochopeným likérem, a tak jsme ho požádali o několik klíčových rad.

1. Pokud je to mladé, promíchejte to

Pokud jde o koktejly, Desoblin doporučuje, abyste nalili mladšího ducha, jako je Courvoisier VS, Frapin VS nebo Leopold Gourmel Premieres Saveurs. Citrusové, ořechové a květinové příchutě si s koňakem dobře hrají, takže zkuste opravit klasiku, jako je Postranní vozík a Francouzské spojení . Také mladý koňak se zázvorovým pivem na ledě dělá zázraky, když je horko, říká Desoblin. Doporučujeme jeho Jarnac Ginger, brandy na rotaci na Dark ‘n Stormy .

2. Pokud je to staré, pijte to rovně

Jakmile dojde k nějaké koňaku s hloubkou nebo složitostí, říká Desoblin, neměl by se používat v koktejlech. Uložte si ty drahé XO a hors d’age duchy na popíjení. Zralé brandy mají velmi jemné a jemné tóny a navrhuje, aby byly bez mixérů, jídla nebo dokonce doutníků. Desoblin dává po večeři s trochou rozptýlení přednost svému koňaku. Předpoklady: žádný stres, vztek nebo hlasití lidé kolem!

3. Nepřidávejte vodu ani led

Voda má tendenci dělat koňak příliš nevýrazným, ledaže byste se vypořádali s plněním sudů o síle, což je vzácné, říká Desoblin, a led ho prostě zabije. Obecně podávejte lihovinu čistou, při pokojové teplotě nebo o něco chladnější. Tradiční čichačka se širokým dnem ve tvaru balónu a úzkým vrcholem je ideální nádobou, říká Desoblin: Umožňuje víření, a tím uvolňování aromatických sloučenin.

4. Najděte skvělé řešení

Cognacoví začátečníci se nemusí trápit; k dispozici je široká škála vynikajících lihovin pod 50 USD. Několik návrhů od Desoblin: Pierre Ferrand Ambre, Hardy VSOP, Cognac Park Borderies Single Vineyard, H by Hine, Normandin-Mercier VSOP, Louis Grimaud VSOP a Vignoble Grateaud Bouquet des Borderies.

5. Skladujte hned

Pokud jste někdy přemýšleli o vybudování kolekce brandy, měli byste začít. Kvůli obrovské poptávce po drahých stáčení XO v Asii dochází u mnoha velkých producentů koňaku ke snížení zásob starších zásob. Desoblin říká, že kromě toho, že je těžké je najít v USA, bude mít i tyto vyhledávané lihoviny nižší kvalitu.