Přes svůj vědecky znějící název není oleo saccharum neobvyklou nebo zastrašující přísadou. Název jednoduše znamená olej (nebo tuk) sacharózu, což je přesně to, čím je: použití cukru k extrakci oleje z citrusových slupek. Barmani používali oleo saccharum jako koktejlovou přísadu od počátku 19. století.

Je to skvělý způsob, jak přidat koktejlům lahodnou citrusovou příchuť, a fantastický způsob, jak snížit množství odpadu pomocí části citrusů které by jinak mohly být odhodeny do odpadu.

Složení

• Slupky 2 krevní pomeranče

• Kůra 1 citrón

  
  
  

• 3/8 pohár krystalový cukr

Kroky

1. Pomocí škrabky na zeleninu, škrabky Y nebo podobného nástroje oloupejte celý povrch krevních pomerančů a citronu do misky.

   
   
   

2. Přidejte cukr a rozemlejte, aby byl cukr dobře zapracován do slupek. Nechejte odstát 4 až 6 hodin.

3. Zatlačte slupky po stranách misky, aby se oleje mohly shromáždit ve středu.

4. Odstraňte slupky a přeneste oleo saccharum do uzavřené nádoby. Před použitím chill.