The Holy Water je vlajkovou lodí koktejlu Plavba po moři v hotelu Ace v New Orleans. Tento nápoj, který vytvořila nápojová poradkyně Lauren Schell, se podává u stolu v tarotové sklenici na zakázku z místního obchodu Svítilny . Vidí jamajský zlatý rum Hamilton namočený se zlatými rozinkami, pomerančovými slupkami, vanilkovým luskem, skořicí, hřebíčkem, muškátovým oříškem a dalším kořením, poté protřepaný koňakem Maison rouge, citronovou, limetkovou a grapefruitovou šťávou a nahoře plovoucí hořkou Angostura. Poloviční limetková obloha naplněná zeleným Chartreuse a kostkou cukru se poté rozsvítí u stolu, zkaramelizuje cukr a uvolní vůni citrusů, bylin a koření. Zaplatit trochu navíc znamená, že hosté mohou odejít se sklenicí v ruce.

Oheň zkaramelizuje cukr, dává nápoji hloubku a přidává bohatství, říká Schell. Je to rozhodující prvek rovnováhy, navíc je poutavý a cíleně interaktivní.

Svatá voda je zajímavá, protože máte směs citrusů, mandlí, francouzského dubu, kořeněného rumu a bylin z plamenného Chartreuse, říká ředitel nápojů Seaworthy Matt Ray. Je to klasický tiki nápoj v tom smyslu, že při interakci vrstev a tání ledu se koktejl aktivně mění. Odměňuje vás za to, že jste si udělali čas.

Naplnění rumu všemi požadovanými rostlinami má velký smysl pro posádku v Seaworthy, která prodává několik sklenic za noc. Pro domácí barmany to však může být trochu přehnané. Pro ty, kteří hledají zkušenosti se svěcenou vodou, ale nejsou schopni projít procesem nalití rumu, je přijatelné nahradit kořeněný rum El Dorado. Nebude to přesný zážitek, ale stejně to bude vynikající.

Složení

• 1 unce naplněná jamajským zlatým rumem Hamilton nebo pětiletým rumem El Dorado *
• 1 unce Koňakový červený dům
• 3/4 unce orgeat
• 1/2 unce limetkové šťávy, čerstvě vymačkané
• 1/2 unce citronové šťávy, čerstvě vymačkané
• 1/4 unce grapefruitové šťávy, čerstvě vymačkané
• 3 pomlčky Angostura hořké, plavat
• Ozdoba: 1/2 unce zelené Chartreuse
• Obloha: polovina limetky
• Ozdoba: kostka cukru

Kroky

1. Přidejte všechny přísady kromě hořkých do šejkru s ledem a protřepejte, dokud nejsou dobře vychlazené.

2. Přeceďte do rozbité sklenice přes drcený led.

   
   
   

3. Přelijte hořké hořčice.

4. Odšťavněte půl limetky a položte prázdnou limetkovou skořápku na nápoj.

5. Nalijte Chartreuse do vápna. Vložte kostku cukru do vápna a zapalte zápalkou nebo zapalovačem.