Nápoje Tiki mají pověst složitých a obtížně připravitelných koktejlů s esoterickými přísadami a propracovanými ozdobami. Někdy je to pravda. Nápoje Tiki však často získávají svou komplexní příchuť z méně známých ingrediencí, které lze snadno získat nebo dokonce vyrobit sami. Přidejte do tohoto seznamu org.

Orgeat je sladký, krémový a opaleskující sirup, který je nezbytný v klasikách Tiki, jako je Mai Tai , Scorpion and Fog Cutter. Původně byl vyroben z ječmene, ale nakonec lidé zjistili, že mandle dodávají více chuti než zrno, takže ječmen byl vyřazen. Přesné proporce se liší podle výrobce, ale typický recept na orgeat zahrnuje mandle, cukr, vodu, vodu z pomerančových květů a posilující alkohol jako brandy nebo overproof rum .

Tento recept vyžaduje zbledlé mandle. Pokud dáváte přednost použití hořkých mandlí, najděte je online nebo v středomořském obchodě s potravinami. Všimněte si, že mleté ​​mandle můžete použít vícekrát k výrobě více šarží, ale po několika použitích ztratí svoji účinnost.

Samozřejmě se nemusíte zastavovat u mandlí. Jiné ořechy, včetně pistácií a lískových ořechů, také produkují lahodné orgie, které vaše koktejly obohatí oříškovými příchutěmi a bohatými texturami.

Složení

• 2 šálky blanšírovaných mandlí
• 1 1/2 šálku cukru
• 1 1/4 šálku vody
• 1 unce brandy
• 1/2 čajové lžičky vody z pomerančových květů

Kroky

1. Pulzujte mandle v kuchyňském robotu, dokud nebudou jemně mleté. Dát stranou.

2. Smíchejte cukr a vodu v hrnci na středním ohni a míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Vařte sirup po dobu 3 minut, poté přidejte mleté ​​mandle.

   
   
   

3. Vypněte oheň na nízkou teplotu a vařte další tři minuty, poté pomalu zvyšujte teplotu na středně vysokou. Těsně předtím, než začne vřít, odstavte jej z ohně a přikryjte víkem.

4. Zakrytou směs ořechů nechte lévat nejméně 3 hodiny nebo až 8 hodin. Poté jej přeceďte přes 2 vrstvy plátna a mleté ​​mandle vyhoďte pro další použití.

5. Do sirupu zamíchejte brandy a pomerančovou vodu.

6. Pomocí malé nálevky rozdělte orgeat do lahví nebo sklenice. Utěsněte a uchovávejte v chladničce po dobu až 2 týdnů.