Šampaňské nebo prosecco: rajče, do já doprava? Ne tak docela. Ačkoli se názvy těchto dvou druhů šumivých vín často používají zaměnitelně, tyto styly vína se od sebe v mnoha významných ohledech liší. To je to, co byste měli vědět při výběru prosecco vs. Champagne.

Co je Prosecco?

Prosecco je druh šumivého vína vyráběného v oblasti Veneto v Itálii. Hlavním hroznem používaným při výrobě prosecca je glera, která musí tvořit minimálně 85 % vína. Prosecco se vyrábí metodou Charmat, jinak známou jako tanková metoda, při které víno prochází druhotným kvašením. v tlakové kádě, aby se vytvořily její bubliny. Na patře je prosecco světlé a svěží a obecně se nejlépe konzumuje během několika prvních let po vyrobení. Většina prosecca je lahvována jako mladá a jako neročníkové víno, tedy ze směsí základních vín z více let.

Co je šampaňské?

Šampaňské je styl šumivého vína vyrobený v oblasti Champagne na severovýchodě Francie. Hlavní hrozny regionu jsou chardonnay, pinot noir a pinot meunier; je povolena i hrstka méně známých odrůd, i když se používají jen zřídka. K dosažení bublinek se šampaňské vyrábí „tradiční“ metodou, jinak známou jako méthode champenoise, která spočívá v tom, že víno podstoupí sekundární fermentaci v láhvi. Víno poté zraje minimálně 12 měsíců na kalech v láhvi, což dodává texturu, komplexnost a toastové tóny. Méně drahé šampaňské jsou často neročníkové, zatímco ročníkové šampaňské vyrobené z vína z jednoroční sklizně je dostupné a často dražší.

Šampaňské se vyrábí v různých stylech, od suchého na kost, nazývaného brut nature nebo zero dose, až po sladké, označované jako demi-sec. Struktura a kyselost obsažená v šampaňském znamená, že tato vína mohou být konzumována ihned poté, co jsou propuštěna do prodeje, nebo mohou být „sklepena“ k jejich zrání, což dodává vínu komplexnost chuti.

Jak jsou si prosecco a šampaňské podobné?

Obě jsou šumivá vína, oba druhy jsou vyrobeny v Evropě a obě jsou vynikající! Kromě těchto faktorů se však tyto dva styly šumivého vína ve skutečnosti od sebe značně liší.

Jaké jsou největší rozdíly mezi Proseccem a Champagne?

Nejvýraznější rozdíly mezi proseccem a šampaňským jsou v tom, že se vyrábí v různých zemích a používají různé hrozny a výrobní metody. Tyto faktory také způsobují, že chutnají navzájem zcela odlišně a mají také různé textury. Šumivá vína vyrobená metodou Charmat, jako je prosecco, mívají větší bublinky, zatímco šumivá tradiční metoda, jako je šampaňské, mají jemnější, nebo také to, čemu se někdy říká jemnější pěna.

Čím se ještě liší Prosecco a Champagne?

Pokud jde o chuť, prosecco bývá mnohem svěžejší a zářivější. Zatímco mnoho šampaňských má často čerstvé ovocné příchutě, tato vína mají tendenci mít složitější chuťové profily a také vykazují tóny toastu, koření na pečení a smetany, které se vyvinou během delší doby zrání.

Šampaňské také bývá strukturovanější než prosecco, díky čemuž jsou tato vína ve sklepě mnohem hodnověrnější. Většina prosecca je určena ke spotřebě během prvních několika let výroby; na druhou stranu dobře vyrobené šampaňské může stárnout desítky let.

A konečně, kvůli složitějším výrobním metodám používaným k jeho výrobě je šampaňské obecně podstatně dražší než prosecco.

Kdy je lepší zvolit Prosecco vs. Champagne – nebo naopak?

Pro ovocné, cenově dostupné láhve k pití v blízké budoucnosti je prosecco vynikající volbou. Je to skvělé pro otevření, kdykoli chcete, zábavu s velkými skupinami a dokonce míchání do koktejlů . Chcete-li něco komplexnějšího a elegantnějšího, nebo chcete-li dát láhev do sklepa, abyste ji znovu navštívili, mělo by být šampaňské vaší bublinkou.

Které Prosecco nebo šampaňské si mám koupit?

Prosecco je díky nižší ceně skvělé pro zkoumání a zkoušení různých lahví. Některá jména producentů dávat pozor na Bisol, Riondo, Sommariva a Sorelle Bronca.

Šampaňské přichází v mnohem širší škále možností a cenových bodů, takže sázky jsou vyšší výběr správné láhve .

Výrobci šampaňského lze rozdělit do dvou kategorií: šampaňské domy a to, co je známé jako „pěstitel šampaňského“. Šampaňské domy produkují každoročně velké množství vína a jsou obecně velmi známé. Kromě použití hroznů vypěstovaných na jejich vlastních statcích, Champagne domy také nakupují hrozny od menších farmářů z celého regionu. Mezi producenty v této kategorii patří Krug (marnotratnost, ale stojí za to), Ruinart a Billecart-Salmon, který je proslulý zejména růžová verze svého šampaňského.

Pěstitelské producenty Champagne však používají pouze hrozny z vinic, které vlastní a sami obhospodařují. Tito výrobci jsou ve francouzštině označováni jako récoltant-manipulant a lze je identifikovat podle RM na jejich etiketách. Bérêche & Fils je vynikajícím příkladem této kategorie a Laherte Frères, i když je technicky negociant (to znamená, že nakupuje hrozny, aby vyrobil své šampaňské, i když v tomto případě jsou všechny hrozny nakupovány z vinic patřících členům rodiny), je v praxi pěstitel producent.