Předtím, než byly vermuty sladké a suché, byly obvykle popisovány jako italské nebo francouzské geografické ukazatele, které kategorizovaly většinu komerčně dostupného vermutu na světě. Věci od té doby prošly dlouhou cestou. Renesance koktejlu řemesel z posledních dvou desetiletí vedla k obnovenému zájmu o vermutský stát, kde mnoho nových producentů volalo Spojené státy domů.

Podle údajů z IWSR Analýza trhu s nápoji, spotřebitelé v roce 2018 vypili 6,8 milionu litrů vermutu americké výroby. Většinu tohoto objemu poháněly koktejlové bary.

Vzestup amerického vermutu je velmi vzrušujícím vývojem v koktejlové sféře, říká Sother Teague, nápojový ředitel New York City Láska a hořkost . Poznamenává, že se objevuje více producentů, kteří nabízejí jedinečné nabídky založené na původních rostlinných látkách. Spojením technik Starého světa s přísadami Nového světa otevřely nespočet možností míchání koktejlů.

Kultura koktejlů rozhodně vede, říká Claire Sprouse, majitelka Hunky Dory v Brooklynu v New Yorku. Přivezli jsme sherry zpět, proboha! Sprouse také věří, že touha lidí vychutnat si kvalitní sociální zážitky vedla k tomu, že se více pijáků rozhodlo pro nápoje nižší kvality.

Existuje celková touha po jednoduchosti, zejména pro spotřebitele, říká Sprouse. Vermuty si můžete představit téměř jako koktejl v láhvi, která je připravena sloužit. Níže Sprouse a Teague sdílejí šest svých oblíbených amerických vermutů.

• Capitoline Rosé (29 $)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  
  
  

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Díky Capitoline ve Washingtonu, D.C. je tento jedinečný vermut z Kalifornie sangiovese a místní obilný destilát, který byl naplněn 13 rostlinami a kořením. Teague říká, že je hořkosladký, s tóny chininu, citrusů a koření na pečení. [Slouží] dlouho se seltzerem je v létě lahůdkou na verandě, říká. Je to také skvělé Negroni s květinovým ginem Hayman's Old Tom .

• Malé město suché a sladké (25 $)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Sprouse doporučuje tohoto malého výrobce z Harlemu, který ve svých vermutech používá hrozny z New Yorku. Sladký vermut čerpá z neuvěřitelných 53 rostlin, zatímco suchý vermut používá 38 různých trav, květin, kůry a bobulí. Říká, že to pravděpodobně nejvíce připomíná styly starého světa.

• Lo-Fi suché a sladké (32 $)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Teague oceňuje květinové a kořenité vlastnosti suchého vermutu Lo-Fi, který je vyroben ze základu muscat canelli a ochucený fenyklem, koriandrem, kardamonem, bezovou květinou, třešničkou, anýzem a heřmánkem. Je opravdu snadné pít samostatně na ledě, říká. Je to také skvělé v americký stylový koktejl s bílou hořkostí jako je Suze.

  Sladký vermut Lo-Fi je chutná kombinace ovoce, koření a hořce, která těží z přidané hmotnosti a složitosti smetanového sherry. Rád piju sladký vermut s kokosovou vodou, říká Sprouse. To je asi tak nový svět, jak se to dá pití vermutu.

• Matthiasson Napa Valley Sweet ($ 40)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-11 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Podle Sprouse se dobré věci stávají, když se vynikající vinař rozhodne udělat vermut. Všechno to začíná hrozny, říká. V tomto případě Matthiasson volá flóru, kalifornské hroznové víno, které je křížencem semillon a gewürztraminer. Ovocné tóny jsou dodávány infuzí krevních pomerančů a višní na bázi vysoce odolných neutrálních hroznových destilátů, zatímco hořkost pochází z kardonů, cinchonové kůry, pelyňku a požehnaného bodláku.

  Pokračujte na 5 z 6 níže.

• Uncouth Pear Ginger ($ 42)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-14 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Vermuty Uncouth, které v newyorském údolí Hudson Valley vyrobila Bianca Miraglia, jsou vyrobeny z místních surovin a dodržují sezónní motivy. Tenhle dělá dynamit Rob Roy která má tóny zázvoru a sladké hrušky, říká Teague. Vyrobte to se smíšenou skotskou vodou a nahoře na ní vylijte čajovou lžičku skotské skotské, abyste získali strohý riff na moderní klasice Penicilin koktejl. Uncouth se vyrábí v omezeném množství a ne vždy je to nejjednodušší láhev, takže Teague naléhá: Chyťte ji, pokud ji uvidíte. Všechno.

• Sladký (24 $)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-17 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Mám pocit, že to byla moje první americká zkušenost s vermutem, říká Teague, který si kalifornský produkt stále užívá. Základ tří vín je smíchán se 17 bylinami, kořením, kůrou a kořeny. Je nabitý suchým ovocem a medovými tóny. Odvádí vynikající práci v a Sangria a dělá kořeněnou sladkost Manhattan .