V Japonsku je zimní slunovrat, známý jako toji, pozorován sedět v lázních naplněných yuzu a jíst slibná jídla, jako jsou červené fazole a lotosový kořen. Tento koktejl, který vytvořil Shaun Dixon, barman na 200 South, Taco Agave a Blend Lounge, vše v Pensacole na Floridě, si klade za cíl vzdát hold těmto rituálům.

Tento koktejl kombinuje zasněžený vzhled a sametovou strukturu sakura Nigori s tmavou a bylinnou benediktinskou, koláče a hořkosladkou yuzu marmeládou a ořechovou hloubkou červených fazolí adzuki, říká Dixon. Pamatujte, že červené fazole adzuki lze snadno najít v asijských supermarketech a online, ale pokud se vám žádné nedostanou do rukou, můžete je nahradit demerara sirup namísto.

Benediktin je plný, vícevrstvý, medový, kořeněný a jemně bylinný, říká Dixon. Hraje příchutě, které jsou dostatečně robustní, aby si udržely svou agenturu, když jsou spárovány s relativně odvážným profilem chuti. Určitě našel v tomto nápoji ty silné příchutě.

Složení

• 3/4 unce Benediktin

  
  
  

• 1 unceyuzudžus

• 1/4 unce citronová šťáva, čerstvě vymačkaná

  
  
  

• 1/4 uncečervená fazolesirup*

• 1 lžíce yuzumarmeláda

• 1 1/2 uncíNigorisaké

• 1 Bílek

• Obloha: muškátový oříšek, čerstvě strouhaný

• Obloha:kořen lotosového kola (volitelně)

Kroky

1. Přidejte šejkr z benediktu, yuzu a citronu, sirup z červených fazolí a marmeládu do šejkru s ledem a protřepejte, dokud nebude dobře vychlazený.

2. Zdvojnásobte napětí na skále nad drceným ledem.

3. Přidejte saké a vaječný bílek do třepačky s ledem a protřepejte, dokud není dobře vychlazený.

4. Směs saké a vaječného bílku přeceďte do prázdné třepačky a důkladně protřepejte (bez ledu) do pěnivosti.

5. Nejlépe naplňte benediktinskou směs pěnou.

6. Pokud je to žádoucí, ozdobte čerstvě nastrouhaným muškátovým oříškem a lotosovým kotoučem.