Poloha BYOC v Brightonu v Anglii

Nic jako překážka v licencování, která by pomohla zavést nový koncept baru.

London’s BYOC (Přineste si vlastní koktejl) se narodil poté, co jeho majitelé našli perfektní místo s jedním malým problémem: Prostor nepřišel s licencí na alkohol. Takže improvizovali a vytvořili bar, kde si hosté přicházejí balit svůj vlastní chlast podle výběru. Je to jako potluck - ale ten, kde každý vyhrává.

The Lowdown

První BYOC byl otevřen v londýnské Covent Garden v únoru 2013. Poloha Brightonu na jižním pobřeží Anglie debutovala v říjnu téhož roku a zbrusu nová pobočka Camden byla spuštěna před několika dny 10. října. Všechna místa účtují zákazníkům 20 GBP (přibližně 32 USD ) na osobu za dvě hodiny tekuté indolence.

Velikost barů: Covent Garden je nejmenší s pouhými 18 místy; Brighton pojme 24 hostů; a místo v Camdenu - se stoly rulety a Black Jack - je místo pro 55 osob.

V současné době nejsou v plánu žádné plány na otevření barů s licencemi na alkohol - ale režisér Nathaniel Shenton nedává žádné sliby.

Jak to funguje

Vintage koktejlové vozíky plné domácích ingrediencí a džusů se během služby servírují hostům. Vodka, gin a rum jsou zdaleka nejoblíbenější druhy lihovin, které lidé přinášejí, říká Nathaniel Shenton. Vedení barů samozřejmě podporuje experimentování a ukrývá lásku ke butikovým značkám.

Nabídky nejsou součástí zážitku BYOC: Cílem je poskytnout pohlcující atmosféru. Žádné tištěné koktejlové nabídky neznamenají, že by barmanská fantazie běžela zdarma. Bonus: Nedostatek dokumentace umožňuje hostům úzce se podílet na tvorbě vlastního koktejlu.

Flavors of the Moment

Malé švestky Dansom a Greengage se podle Shentona v současné době krásně párují s rumem a slaným karamelovým sirupem muscovado. Mezi nedávné oblíbené domácí párování patří malinový a žlutý pepř s tequilou a ananasem a levandule smíchaná se skotskou. Chuť a ozdoby se mění každý týden a místní ovoce a rostliny pocházejí z farmy v Sussexu, kterou vlastní švagr jednoho z barmanů.

Co si myslíte o myšlence baru s vlastním alkoholem?

Liza Zimmerman píše a radí o nápojích už dvě desetiletí. Je ředitelkou poradenské firmy Liza the Wine Chick se sídlem v San Francisku a pravidelně přispívá do publikací jako Víno Business Měsíčně , Pijte HORKÉ a SOMM Časopis.