Switchel v Lou v Nashvillu

Kdykoli se zásobujete šumivými tabletami s vitaminem C, doplňky echinacey a čajem z kurkumy ve snaze odvrátit jakékoli chyby kolem vás, můžete zvážit přidání nápoje pro návrat do svého arzenálu bojujícího proti chorobám a zvyšujícím odolnost: switchel.

Switchel je směs jablečného octa, zázvoru a sladidla; Předpokládá se, že pochází z Karibiku a stal se populární mezi americkými kolonisty v Nové Anglii v 17. století. Na konci 19. století to byl oblíbený nápoj pro zemědělce, kteří sklízeli na polích - natolik, že získal přezdívku seno. V té době byla sladká voda vzácná, a tak se kolonisté obrátili na cokoli od moštu přes pivo až po whisky, aby uhasili svou žízeň, místo aby riskovali požití kontaminantů číhajících v nálevu H2O.

V koloniálních dobách lidé často pili teplé nápoje, i když venku bylo horko, protože věřili, že to pomáhá regulovat vnitřní teplotu těla. Navíc byl led luxusním a krátkodobým luxusem. Pikantní kopa zázvoru v přepínači pokojové teploty mu dodává podobné teplo, ale dnešní snadno dostupný led může ochladit takzvaný úder sena, takže je osvěžující a snadněji pitný.

Moderní tonikum zdraví

Dnes, s popularitou keře a kombucha , switchel (aka switzel, swizzle, switchy nebo ginger-water) se vrací. Přepínače byly účinným nápojem doplňujícím elektrolyty, říká Kevin Murphy, ředitel baru a asistent manažera Sedmikrásky , americká restaurace v Chicagu. Běžně se používaly přísady jako med, ocet, melasa a zázvor, spolu s dalšími bylinami a sladidly; mnohé z nich jsou stále ceněny pro svou nutriční hodnotu. Například lžíce melasy obsahuje 75% množství draslíku v celém banánu; minerál může regulovat tekutinu působením sodíku a pomáhat přemisťovat živiny do buněk. Má se za to, že kořen zázvoru má protizánětlivé a antioxidační účinky.

Murphy se během svých cest setkal s přepínači, a to i na některých řemeslných muzeích v Michiganu. Ale zatímco byl nadšený, že je vidí na policích, byl zklamán jejich chutí. Vytvořil si vlastní pomocí domácího jablečného octa - tradičně používaného typu, ceněného jak pro schopnost zvyšovat množství probiotik (nebo dobrých bakterií) ve střevě, tak pro své antimikrobiální vlastnosti. Je smíchán se sirupem vyrobeným z medu, vroucí vody a čerstvé šalvěje, přelitý perlivou vodou nebo kyselou sódou a podáván na ledě, zdobený čerstvým šalvějovým listem. Pro výraznější chuť plánuje experimentovat s použitím jiných octů i medu jednoho původu.

Ale s Booze je všechno lepší

Samozřejmě, že ponechání bez alkoholu udržuje libaci zdravější, ale přepínače se dobře hodí k jiggeru alkoholu. Bourbon, bílý nebo stárnoucí rum, oloroso sherry, Amaro Černá Hora , i směsná skotská by byla vynikající, říká Murphy. [Chtěl bych] doporučit mezi 3/4 a 1 uncí, abyste nepřemohli ostatní příchutě.

Přepínač se jmenuje Nature’s Gatorade, protože ... je plný vápníku a hořčíku a pomáhá při trávení, říká Tony Aquilina, ředitel nápojů v Lou , celodenní brunchové místo a vinárna v Nashvillu. Jeho recept vyžaduje zázvorový džus, jablečný ocet, čerstvě lisovaný jablečný džus a med, doplněný seltzerem. Čím déle přísady strmete, tím intenzivnější je jejich chuť. [To] může určitě udělat skvělý koktejl, říká. Přidal bych unci a půl ginu nebo tequily, abych vytvořil lehký a osvěžující nápoj.

Pokud toužíte po všech výhodách bez úsilí, podívejte se na komerčně vyráběné verze. Up Mountain Switchel “ Mezi odrůdy patří originál, yerba maté, citron a kajenský pepř, vše oslazené javorovým sirupem; Cide Road vyrábí koncentrovaný javorový switchel s CBD, které nazývají Daily Dose; a Sunomi nabízí koření kurkuma, citron a pomeranč.

Samozřejmě, stejně jako u jiných domácích prostředků, staromódních i jiných, je účinnost switchelu jako tonika pro zdraví obecně neoficiální, nikoli laboratorně testovaná. Ale i když nesplňuje sliby o podpoře zdraví střev nebo zvýšení odolnosti proti běžnému nachlazení, je to stále skvělý přechod od běžného nápoje.