Naši redaktoři nezávisle zkoumají, testují a doporučují ty nejlepší produkty; více o našem procesu kontroly se můžete dozvědět zde. Můžeme obdržet provize za nákupy z námi vybraných odkazů.

Pokud milujete červené víno, grenache si pravděpodobně našel cestu do vaší sklenice. Tato vydatná odrůda hroznů, pěstovaná po celém světě a stáčená do lahví ve formě odrůd i směsí, je známá pro své pikantní ovocné příchutě červených bobulí, bílého pepře a koření. Grenache má však několik identit a ne všechny jsou to, co si možná myslíte.

Co je Grenache?

Grenache je oblíbená odrůda červených hroznů pěstovaná po celém světě. Hrozny se vyznačují střední úrovní tříslovin a kyselin a vína z nich vyrobená jsou známá pro svou kořenitou ovocnou chuť.

Grenache ve vinici dozrává pozdě a má poměrně vysokou výnosnost, takže často vyžaduje velké množství TLC. Celkově má ​​Grenache dobrou toleranci k větrným oblastem a nejlépe se mu daří v horkých, dobře propustných půdách. Grenache má dlouhé vegetační období s časným rašením a pozdním dozráváním, takže pokud je ponechán na vinici v teplejších oblastech, může produkovat vína s obsahem alkoholu 15 % a vyšším.

Odkud pochází Grenache?

Předpokládá se, že Grenache pochází ze Španělska, i když dnes se hrozny pěstují po celém světě, zejména v Austrálii, Kalifornii, Francii (jižní Rhône), Sardinii (kde se hrozny nazývají cannonau) a Španělsku.

Jak se vyrábí Grenache?

Grenache se vyrábí v různých stylech, i když největším faktorem je, zda se vyrábí odrůdově nebo ve směsi. Směsi GSM (grenache, syrah, mourvèdre) jsou velmi běžné v Austrálii a na jihu Francie, protože vlastnosti každého z těchto hroznů spolu dobře fungují jako trio. V Jižní Americe a Španělsku se grenache (garnacha) často vinifikuje s karignanem (cariñena) za účelem výroby regionálních směsí.

Na jihu Francie, zejména v jižní Rhôně, a zejména v Châteauneuf-du-Pape, tvoří grenache často asi 80 % nebo více tradiční regionální směsi, která je obvykle doplněna carignan, cinsault, mourvèdre, syrah a více. Hrozny se také běžně používají k výrobě rosé, zejména v Tavel, Rhône a Navarra ve Španělsku. V Austrálii a také ve francouzském regionu Languedoc se grenache často používá k výrobě lepkavých přírodní sladké víno vína. Tato vína jsou vyráběna s přídavkem neutrálního destilátu, což znamená, že jeho obsah cukru a alkoholu je vysoký.

Stejně jako u všech vín jsou chuťové profily grenache silně závislé na technikách vinifikace šťávy a také na nádobách (ocelové, cementové nebo dubové), ve kterých zraje.

Jaký je rozdíl mezi Grenache a Garnacha?

Nic! Garnacha je jednoduše španělský název pro grenache. Existuje však několik variant hroznů. Například garnacha peluda (granacha chlupatá) je vyvinutá verze hroznu, která má chlupatější listy, které chrání ovoce před spálením při spalování. Podle vinařů, kteří pěstují tuto variaci hroznů, mají vína obecně vyšší obsah alkoholu a nižší kyselost než vína vyrobená z běžného granache.

Grenache má také názvy garnatxa, garnatxa negra, cannonau, grenache noir, garnacha tinta a alicante (což je kříženec grenache a petit bouschet). Francouzský hroznový marselan, poprvé vytvořený v roce 1961, je kříženec mezi grenache a cabernet sauvignon.

Jak chutná Grenache?

Chuťový profil Grenache je velmi závislý na tom, kde se ovoce pěstuje, jak je vinifikováno a zda se vyrábí odrůdově nebo ve směsi. Obecně řečeno, grenache je známá pro svou chuť kořeněného červeného ovoce, lesních plodů a bílého pepře. Jak grenache stárne, víno má tendenci nabírat cihlový odstín a vykazuje chuť použité kůže a dehtu.

Které potraviny bych měl spárovat s Grenache?

Při výběru pokrmu, který si vedle granache vychutnáte, zvažte obsah kyseliny, taninu a ovoce v konkrétní láhvi, kterou máte. Protože se tyto vlastnosti u tohoto hroznu a jeho směsí velmi liší, párování potravin pro vína na bázi granache je tak trochu všudypřítomné. Obecně však lze říci, že grenache se vždy dobře hodí ke grilovanému masu a zelenině, zvěřině, uzeninám a vydatnému dušenému masu (například cassoulet, guláš a další).

Toto je šest lahví k vyzkoušení.

Anne Pichon Sauvage Grenache Noir