Konečně jste vytesali vzácné záběry z náměstí, abyste vytvořili prostor pro ten nejposvátnější přírůstek do domácnosti: domácí bar. Ale předvádění špičkových nápojů v pantoflích vyžaduje víc než dobré úmysly. K dispozici jsou lahve k nákupu, nástroje, které se trápí, a techniky zvládnutí. Sledujte nás, když vám pomůžeme s orientací v základech domovského panelu.

Každý, kdo někdy procházel uličkami vymyšleného obchodu s kulinářskými specialitami, ví, že existuje gadget pro každý kuchyňský úkol, bez ohledu na to, jak triviální. (Držák cibule? Jahodový trup? Opravdu?) A zatímco některé jsou pro určité práce nepostradatelné, jiné, zejména ty, které jsou jednoúčelové nebo nadbytečné, pouze ucpávají zásuvky a úložný prostor.

Škrabka Y, hoblík na citrusy, pinzeta a struhadlo, zleva.

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Stejně je to za barem. Kromě nástrojů na míchání a míchání nápojů budete chtít zásobit několik (číst: několik), které vám pomohou je ozdobit. Řekneme vám přesně to, co potřebujete (a co ne), abyste své koktejly ozdobili aromatickými citrusovými kousky, větvičkami mikroherbů a hoblinami koření.

Příběh

Z vyjádřeného oleje pomerančové kůry v a Manhattan na posypané strouhaným muškátovým oříškem na krémovém hrnečku Vaječný koňak , mnoha koktejlům by to je ne sais quoi chybělo, pokud by se nechlubily nějakou ozdobou. Od 18. století, kdy se barmani topili Sherry Cobblers s přetékajícím čerstvým ovocem, bylinkami a bohatým poprášením práškového cukru, ozdoby na vrcholu úlitby přidaly vkus, estetiku, vůni a chuť. Chcete-li však opravdu obohatit svou ozdobnou hru, potřebujete správné nástroje.

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Co říkají odborníci

Za minutový peeling, Aaron Polsky , zakladatel společnosti Živé nápoje z drátu , vyhýbá se kanálovému noži pro škrabku Kuhn Rikon Y, která je podle něj velmi ostrá a levná. Vyvíjejte tlak, abyste získali široký řádek, který můžete zmáčknout, a ujistěte se, že máte kontrolu, aby vás škrabka nesklouzla a nezasekla vás, říká Polsky. A spodní okraj čepele udržujte poškrábaný [čistý] od usazenin citrusů.

Zkuste to: Kuhn Rikon a škrabka

Will Lee, ředitel nápojů v Šedý duch v Detroitu upřednostňuje škrabky Titan, protože mají výkyvnou zoubkovanou čepel, která vám při jejich použití dává o něco větší kontrolu. Každá škrabka by měla být dostatečně ostrá, aby poskytovala přesné, tenké řezy pouze z aromatické slupkové vrstvy, nikoli z hořké bílé dřeně.

Zkuste to: Škrabka na titan

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Dvanáct palců dlouhé kleště BarConic od BarProducts.com mají dobrou hmotnost a velikost, jsou dostatečně pevné, ale ne příliš těsné, říká Lee. Scott Jenkins, barman v Dallasu, rád popadne ozdoby jakékoli značky Pinzeta z chirurgické oceli o délce 10 palců , které vám zabrání v lepení rukou a pomohou vám s přesným a čistým umístěním.

Zkuste to: Kleště BarConic

Zkuste to: Pinzeta z chirurgické oceli

Microplane je vysoce respektovaná značka struhadla - tak ostrá a dobře zpracovaná, že ji jen zřídka potřebujete vyměnit. Jenkins používá jeden pro muškátový oříšek, skořici, kardamomové lusky a podobně. Bez ohledu na to, s jakou značkou jdete, měla by být velmi jemná, téměř prášková mřížka více pro aromatické vlastnosti, aby nezasahovala do struktury nápoje, říká.

Zkuste to: Struhadlo na mikroplán

Liqour.com / Tim Nusog

Stánek s jídlem

Nástroje by měly být po každém použití uloženy na přístupném místě [a] dobře vyčištěny, říká Jenkins. Nechte nástroj pracovat, říká Lee. Pokud to musíte k práci přinutit, pravděpodobně to není ten správný nástroj a existuje velká šance, že byste si mohli ublížit. Pokud stále držíte nůž za lištou, udržujte jej ostrý (nejlépe kamenem) a použijte špičku pro jemné ozdobné práce a patu čepele k vyřezávání ledu, říká Polsky.

Citrusové plány.

Liqour.com / Tim Nusog

Pravděpodobně můžete překonat škrabku na zester nebo linku, říká Jenkins, která vytváří neohrabané citrusové spirály, které mohou přidat nepříjemnou texturu. Ditto pro lžíci trojzubce, která má na jednom konci malou vidličku, což je bodavé nebezpečí pro téměř každého barmana, který po ní někdy sáhl, říká Lee.

Na druhé straně můžete objevit zajímavé, nezamýšlené použití ozdobného nástroje. Viděl lis na citrusy použitý k vytvoření mini ledové mísy z drceného ledu nahoře na koktejlu a naplněné oblohou nebo likérem. Vypadá skvěle.