Zatímco keře existují stovky let, ne-li déle, jejich přítomnost v koktejlech je pro nové barmany relativně novým fenoménem. Keře jsou v zásadě pitný ocet a jsou skvělým doplňkem k nápoji kvůli složitosti, kterou přinášejí, s dobrou rovnováhou sladkosti a kyseliny.

Na keřích je krásné to, že existují pouze dvě pravidla: něco sladkého a něco kyselého. Odtamtud může vaše fantazie běžet divoce. Těžký zdvih obvykle dělá některá odrůda cukru, ale javorový sirup nabízí v tomto receptu dokonalý hit charakteru a komplexnosti od Casey Elsass, zakladatele společnosti Bushwickova kuchyně , společnost vyrábějící horké omáčky, javorový sirup a med. A ačkoli se řepa může zdát jako zvláštní nebo zbytečný doplněk, ve skutečnosti udržuje sladkost pod kontrolou s vítanou zemitostí. Podobně se hořčičné semínko může zdát neortodoxní přísadou, ale chuť je jemná a dodává další kousek tanga a bohatství.

Jakmile je váš keř připraven (čím déle ho necháte sedět, tím lépe), je to fantastický mixér v různých koktejlech, včetně těchto tří oblíbených: Shrub Julep, Shrubarita a G.C.S . Přidáním šplouchnutí do šumivého vína podle vašeho výběru nebo nahrazením Maple Beet Shrub za jednoduchý sirup v nápojích jako Bourbon staromódní může také dobře fungovat. Opravdu je nejlepší si s tím pohrát a vyzkoušet, co funguje, co ne a co je překvapivě dobré, s trochou zemitého keře.

Další výhodou keřů je, že vytvářejí vynikající nealkoholický nápoj, který není jen dalším džusem nebo sladkou sodou. Nejjednodušší způsob, jak servírovat nápoj bez keřů s keři, je jednoduše smíchat s klubkovou sodou a nechat jejich přirozené příchutě zářit.

Složení

• 4 střední řepa
• 1 1-palcový kousek zázvoru, oloupaný a tenký plátky
• 1/2 čajové lžičky hořčičných semen
• 1 bobkový list
• 1 šálek jablečného octa
• 1/2 šálku javorového sirupu
• 1 čajová lžička košer soli

Kroky

1. Oloupejte řepu - nakrájejte na osm klínů a přidejte do 1litrové nádoby spolu se zázvorem, hořčičnými semínky a bobkovým listem.

2. V kastrolu smíchejte ocet, javorový sirup a sůl s 1 šálkem vody. Míchejte, aby se spojily a přivedly k varu na středním ohni. Do připravené nádoby nalijte dostatek tekutiny, aby zakryla řepu, a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.

   
   
   

3. Chraňte v chladničce po dobu nejméně 12 hodin a až 2 týdnů a každých několik dní protřepejte nádobu, aby se distribuovaly příchutě. Dělá 1 litr.