Campari je nejlépe známý pro jeho použití v klasice Negroni , nápoj se stejným podílem ginu, sladkého vermutu a hořkého italského likéru. Ale vzhledem ke své výrazné chuti, jasně červené barvě a skromnému důkazu (24% ABV) je Campari přísadou, která svítí v různých koktejlech nebo pivních chvostech, jak je vidět na Ruby Hearts.

Campari je velmi univerzální: Ovoce, koření a byliny jsou dobrými vylepšeními, říká barmanka Melissa Romanos. Jako obzvláště dobrou afinitu uvádí citrusy, ananas, bobule, bazalku, tymián a pečící koření. Campari je vhodný pro kyselé, pivní koktejly a nápoje ve stylu Tiki. Důležitým faktorem je kombinace správného poměru složek.

Nejlepší způsob, jak překonat jakoukoli mylnou představu o určitém duchu, je předvést [to] způsobem, který zdůrazňuje jeho nejlepší vlastnosti a možná bagatelizuje tyto vlastnosti, které lidé nemusí považovat za přátelské, dodává Romanos.

Ruby Hearts je nejneočekávanější koktejl. Kromě Campari obsahuje mezcal, sirup skořice a demerary, limetkovou šťávu a Bell’s Two Hearted Ale, americkou IPA z Michiganu.

Dva hořci nedělají žádné další hořkosti, říká Romanos, který během práce vytvořil Ruby Hearts Publican v Chicagu. Travnaté, kouřové tóny v uniónském mezcalu a bohatost skořicové demerary poskytují jen dost rovnováhy hořkosti jak v pivě, tak v Campari.

Složení

• 1 1/2 unce Union mezcal
• 1/2 unce Campari
• 3/4 unce skořicovo-demerarového sirupu *
• 3/4 unce limetkové šťávy, čerstvě vymačkané
• 4 unce Bell's Two Hearted Ale
• Obloha: tyčinka skořice

Kroky

1. Přidejte do šejkru s ledem mezcal, Campari, skořicovo-demerarový sirup a limetkovou šťávu a protřepejte, dokud nejsou dobře vychlazené.

   
   
   

2. Přeceďte do Collinsovy sklenice na čerstvém ledu.

3. Nahoře s pivem a ozdobíme skořicí.