Porovnávali jste někdy Baileys a parfém Prada Candy?

To je hlavní otázka, kterou položil Arnd Henning Heissen, manažer nového baru, Vůně , v Ritz Carlton v Berlíně, Německo.

Domýšlivost vůní zní jako nemožný trik: bar, kde jsou parfémy a jiné vůně hvězdnými koktejlovými ingrediencemi. Jakmile uslyšíte, jak Heissen argumentuje jasnou logikou konceptu, začnou pochybovat jako pramínky slábnoucího parfému. Heissenův rallyový výkřik: Je velmi snadné používat lihoviny v nápoji inspirovaném parfémem, pokud používáte podobné vůně. Dost jednoduché, že? Vůně ďábla je však v detailech.

Když vůně chutná

Koktejly podávané ve vůni vždy obsahují podobné přísady jako samotné parfémy. Představte si parfémy jako jiný druh ginu nebo ochucené vodky. Jsou to v zásadě alkohol destilovaný s příchutěmi - a někdy dokonce obsahují jalovec.

U koktejlů s vůní je rovnováha nezbytná, zdůrazňuje. Zatímco počáteční vůně jsou rozhodně neobvyklejší, a proto na začátku intenzivnější, jakmile si na ně zvyknete, nejsou tak dominantní. Heissen se vyhýbá vůním, které jsou těžké z alkoholu a které by mohly vést k nevyváženému pití.

Výsledkem jsou nápoje Fragrances, včetně jedné z možností spárovaných s Si od Giorgia Armaniho, koktejl vyrobený z Oranje Ketel One, Amabuki Himmelswind Sake, Chambord, sirup bergamot-pačuli-jasmín-vanilka, čerstvý citrus a pivní pěna; a La Nuit de L’Homme od Yves Saint Laurent, doplněné o Tanqueray 10 naplněný levandulí, Rhododendron Sake, vanilkový-vetiver-pačuli-grapefruitový-eukalyptový sirup a čerstvé citrusy, nepřekonejte sladkou ani lahodnou sladkostí. Pokud jsou některé vůně příliš ohromující, omezím je zpět, ale ne natolik, abyste ztratili charakter parfému.

Samotné lihoviny, jak můžete očekávat, jsou součástí vůně parfémů v koktejlech, poznamenává Heissen. Například Zacapa funguje jako čokoládová a kávová přísada, zatímco Don Julio Blanco nahrazuje mechovou notu v určitém parfému.

Hosté jsou vybízeni, aby si vzali oblíbené vůně a inspirovali tak své koktejly.

Lahve na lahve

Heissen předvídatelně používá jako inspiraci skutečný parfém a zásobuje lahve vzduchotěsným foyerem. Doporučujeme hostům, aby si přinesli také své oblíbené vůně, ze kterých vytváří koktejly na míru. Nedokážete si představit, jak jsou nadšení. Možná si myslíte, že to budou převážně ženy, které jezdí ve svých oblíbených vůních. Špatně: Klientela je napůl ženy a napůl muži, říká Heissen.

Vůně se inspirovala špičkovou citlivostí Berlína, říká Heissen, stejně jako jeho vlastní přitažlivostí k vůním. Dokonce si všiml uklizeného doplnění mezi vůněmi preferovanými lidmi a jejich výběrem koktejlů: Hosté s těžkými parfémy si obvykle objednávají sladké a těžké koktejly; hosté, kteří nosí jemné parfémy, si obvykle objednávají lehké a čiré nápoje.

Koktejly přicházejí v kreativních nádobách, jako jsou ptačí budky a bambusové tyčinky.

Médium je zpráva

V souladu s novou domýšlivostí jsou koktejly značky Fragrances podávány v inovativních nádobách. Několik příkladů: ptačí budky, bambusové tyčinky a malá kola nebo krabice, které vypadají jako džungle. Heissen říká, že prezentace udržuje tekoucí kreativní šťávy hostů a pomáhá každému pití vyprávět svůj vlastní příběh svým vlastním způsobem.

Liza B. Zimmerman píše a radí o nápojích už dvě desetiletí. Je ředitelkou poradenské firmy Liza the Wine Chick se sídlem v San Francisku a pravidelně přispívá do publikací jako Víno Business Měsíčně , Pijte HORKÉ a SOMM Časopis.