Když přijde na základy koktejlového světa, je těžké být ikoničtější než Sazerac . Tento klasický nápoj v New Orleans je nejméně 150 let starý a možná blíže 200, ačkoli, jako u mnoha nápojů, historie může být nejasná . Zatímco byl poprvé vyroben z francouzské brandy, přešel na volání po žitné whisky poté, co koncem 19. století phylloxera zdevastovala francouzské vinařské plodiny.

Sazerac je rozpoznatelný těmi, kteří mají know-how v barech, jak je servírován, ale v chlazeném staromódním nebo kamenném skle bez zdobení nebo ledu, spíše než tradiční kalíšky. To není případ Bananaracu. Tato variace Sazerac pochází od Natashy Davida, hvězdného barmana a zakladatele nyní uzavřeného newyorského Nitecap, stejně jako Ty a já koktejly , barová poradenská společnost. Kromě přidání ledu přidává David poměrně nečekanou přísadu: banán ve formě Giffard Banana z brazilského likéru .

Spíše než rozhodovat mezi žitnou whisky a brandy pro základnu, zvolil David kombinaci obou, což je technika, kterou by fanoušci Sazeracu měli znát. Zejména používá Starý Overholt - populární a cenově dostupná kvalitní žitná whisky - a Tariquet VSOP Armagnac . Brandy je zde na drahé straně, na většině trhů kolem 70 $. Stejně jako u jiných nápojů je možné nahradit trochu levnější láhev levnějším finálním nápojem.

Banánový prvek naproti tomu nemá snadné nahrazení. Likér Giffard Banane du Brésil je jedinečným produktem, a přestože existují i ​​jiné banánové likéry, jen málo z nich má stejnou kvalitu jako bohatý ovocný likér vyrobený z macerovaných banánů a obohacený koňakem. V nápoji je jen půl unce, ale prochází jemnou asertivitou. Přidává jedinečný prvek, aniž by zahltil chuťový profil s pronikavými banánovými tóny.

Bez bitterů by to samozřejmě nebyl Sazerac, ale David se drží bitcoinů Peychaud's, které dávají tradičnímu Sazeracu podpisový rubínový odstín. Místo toho používá jedinou pomlčku aromatických hořčin The Bitter Truth Old Time.

Složení

• Absint, opláchnout
• 1 unce Old Overholt žitná whisky
• 1 unce Tariquet VSOP Armagnac
• 1/2 unce Giffard Banana z brazilského likéru
• 1/2 čajové lžičky Demerara jednoduchý sirup
• 1 pomlčka The Bitter Truth Old Time aromatic bitters
• Ozdoba: citronový nádech

Kroky

1. Nalijte malé množství absintu do vychlazené kamenné sklenice. Krouživým pohybem pokryjte vnitřek a zlikvidujte přebytek.

   
   
   

2. Přidejte žitnou whisky, Armagnac, likér Banane du Brésil, jednoduchý sirup Demerara a aromatické hořčiny do míchací sklenice s ledem a míchejte, dokud nebude dobře vychlazená.

3. Přeceďte do připraveného skalního skla přes čerstvý led.

4. Otočte na nápoj vrstvu citronové kůry, abyste vyjádřili své oleje, a kůru zlikvidujte.