V roce 1956 James Bond vypil svůj první Martini otřesený a nemíchaný. O padesát čtyři roky později by puristé tvrdili, že 007 dostal jeho podpisový nápoj úplně špatně. (Můžeme vinit Gilberta Pretiho, který byl James Bond oblíbený barman autora Iana Fleminga a pracoval v londýnském hotelu Dukes.) Ale co je důležitější, kdy se třepeme a kdy mícháme?

Ve světě post-prohibičních barů mají barmani implicitně jednoduchý axiom: míchat, když je nápoj všeho druhu, a protřepávat, když se jedná o džusy a jiné nealkoholické přísady. Třepání dodává nápoji vzduch, jiskru a pěnu. Ovocné nebo sladké koktejly ožívají šuměním, když je silně otřeseno. Vzduchové bubliny šíří příchutě po jazyku a dělají sladké přísady méně zahalené. Na druhou stranu nejžádanější struktura nápoje vyžadující jen alkohol, jako Martini nebo Manhattan , je těžký a hedvábný. Mícháním toho dosáhnete stejně jako ledovým chladem.

Stejně jako u každého pravidla existuje spousta výjimek, včetně Stinger, který kombinuje stejné díly koňaku a bílého krému de menthe a musí být velmi silně protřepán, aby byl nápoj méně hustý a sladký. Ale ať už jste profesionální barman nebo jen pořádáte koktejl, existuje jen jeden způsob, jak si dát drink - přesně tak, jak to váš host preferuje. Užijte si tyto Martini recepty z počátku 20. století otřesené nebo míchané.

Sedmikráska

Přispěl: Dale degroff

SLOŽENÍ:

• 1 oz Plymouth Gin
• 1 oz suchý vermut Noilly Prat
• 1 pomlčka Regans 'Orange Bitters č. 6
• Ozdoba: Citronová kůra a / nebo malá španělská oliva bez koření
• Sklo: koktejl

PŘÍPRAVA:

Přidejte všechny přísady do míchací sklenice a naplňte ledem. Míchejte a přeceďte do vychlazené koktejlové sklenice. Ozdobte citronovou kůrou a / nebo malou španělskou olivou bez pimenta.

Tento recept na suché Martini podával v hotelu Knickerbocker v New Yorku hlavní barman Martini di Arma di Taggia.

Nick & Nora Dry Martini

Přispěl: Dale degroff

SLOŽENÍ:

• 1,5 oz Beefeater Gin
• 0,5 oz suchého vermutu Noilly Prat
• Ozdoba: Malá španělská oliva bez koření
• Sklo: koktejl

PŘÍPRAVA:

Přidejte obě ingredience do míchací sklenice a naplňte ledem. Míchejte a přeceďte do vychlazené koktejlové sklenice. Ozdobte malou španělskou olivou bez pimenta.

Autor: Master Mixologist Dale DeGroff Základní koktejl a Řemeslo koktejlu . Je také poradcem sr76beerworks.com.