Na hlavním tahu Austinu v Nevadě, podle 1878 The Sazerac Lying Club: A Nevada Book Fred H. Hart, kdysi existoval sedan známý jako Sazerac. Štamgasti v baru seděli kolem sporáku, kouřili dýmky, vypálili tabákový džus na značku na varné desce a vyměnili si lži a další vzpomínky. Znal jsem takový kloub ...

Koktejl Sazerac byl údajně vynalezen dříve - v polovině 19. století v kavárně Sazerac v New Orleans - a byl vyroben s koňakem Sazerac de Forge et Fils. Tento nápoj však musel být nakonec položen, kvůli nedostatku brandy způsobenému epidemií révokazů, která zničila evropské vinice na konci 19. století.

Bez koňaku, se kterým byste si mohli zahrát, se základem pro přípravu stala přímá žitná whisky a fungovala dobře s místně vyráběnými Peychaud's Bitters, které přispívají tolik rozměrům ke špičce, že je těžké vypsat příchutě, protože obracejí kola kolem patra a krouží a hýbou se dolů hrdlem.

V roce 2007, když jsem narazil na koňak se skupinou zlomyslných barmanů, znovu jsem se podíval na Sazerac. Předpokládejme, že recept byl vytvořen ve Francii: Použili by jako sladidlo jednoduchý sirup? Ne, hádali by pro Cointreau. A bez Peychaud's Bitters bych se vsadil, že by Francouzi přidali několik pomlček Suze, hořkého likéru na bázi hořec, který se dostal na police koncem 19. století. Výsledek, nazvaný La Tour Eiffel, vyžadoval koňak a sklenici opláchnutou absintem. Nebylo to příliš ošuntělé, pokud to tak říkám sám.

A prosím, nenechte si ujít The Original Sazerac (na obrázku výše) vyrobený z dobrého zatraceného koňaku podle vašeho výběru. Touha po moderní verze ? Pak je pravděpodobně vaše nejlepší sázková whisky Sazerac Straight Rye.

Pozvěte tedy přátele na drink a chvíli si sedněte u sporáku. Kouřte dýmky, pálte tabákovou šťávu a vyměňujte lži a vzpomínky. Je to skvělý způsob, jak strávit večer.

Eiffelova věž

Přispěl Gary Regan

SLOŽENÍ:

• 0,25 oz Absinthe
• 2,5 oz koňaku XO
• 0,5 oz Cointreau
• 0,5 oz Suze
• Obloha: Citrónová barva
• Sklo: šampaňská flétna

PŘÍPRAVA:

Nalijte absint do vychlazené šampaňské flétny, nakloněním a otáčením sklenice natřete interiér. Přidejte několik kostek ledu a odložte stranou. Přidejte zbývající přísady do míchací sklenice a naplňte čerstvým ledem. Míchat. Zlikvidujte led a přebytečný absint z připravené flétny a napijte do ní nápoj. Ozdobte citrónovým nádechem.

Originální Sazerac

Přispěl Gary Regan

SLOŽENÍ:

• 0,5 oz absintu
• 2 oz koňaku
• 0,5 oz jednoduchý sirup (jeden díl cukru, jeden díl vody)
• 3 pomlčky Peychaud's Bitters
• Obloha: Citrónová barva
• Sklo: Staromódní

PŘÍPRAVA:

Opláchněte vychlazenou staromódní sklenici absintem, naplňte drceným ledem a odložte stranou. Přidejte zbývající přísady do míchací sklenice a naplňte ledem. Míchat. Zlikvidujte led a přebytečný absint z připravené sklenice a napijte do ní nápoj. Ozdobte citrónovým nádechem.

Gary Regan je autorem mnoha knih o destilátech a koktejlech, včetně Radost z mixologie a Bartender's Gin Compendium . On je také co-hostitel ArdentSpirits.com a poradce sr76beerworks.com.

(Fotografie pořízená v Bourbon & Branch v San Francisku.)