Sůl je nejdůležitějším dochucovadlem potravin, které spojuje jednotlivé složky a zvyšuje příchutě tak, aby vzniklo něco většího než součet základních složek. Stejný princip platí i pro nápoje a hraje větší roli než pouhé lemování a Sedmikráska květ se solí. V rukou šikovných barmanů získává sůl své právoplatné místo jako všestranná koktejlová přísada, která působí jako lepidlo, které poskytuje jinak nesouvislou nápojovou synergii.

Allison Lindsey přidá jen kapku slané vody, aby zjistila, jak mění rovnováhu jejích koktejlů, přičemž tvrdí, že proces pokusu a omylu rozhodně vyžaduje lehkou ruku. Výroba koktejlů je hodně jako příprava jídla, říká hlavní barman v Baltimore Bar Vasquez . Se solí musíte být velmi uvážliví, kolik spotřebujete. Takže když odšťavňuje okurky pro Busy Bee, začíná s ne více než lžičkou mořské soli na litr.

Tento Včelí kolena V riffu je Rin Ransom Old Tom, med, čerstvá citronová šťáva a solená okurková šťáva, plus obloha z rozmarýnu. Máte své sladké, své hořké, své slané a aromatické látky, říká. Vyrábí skvělý vyvážený koktejl a něco trochu nečekaného.

Složení

• 2 unce Ransom Old Tom gin
• 1/2 unce solené okurkové šťávy *
• 1/2 unce medu
• 1/4 unce citronové šťávy, čerstvě vymačkané
• Obloha: rozmarýnová ratolest

Kroky

1. Přidejte gin, solený okurkový džus, med a citronovou šťávu do šejkru s ledem a protřepejte, dokud není dobře vychlazený.

   
   
   

2. Přeceďte do vychlazeného kupé a ozdobte větvičkou rozmarýnu.